Tra i dolci più amati, imitati e invidiati della tradizione italiana, il tiramisù è un vero e proprio capolavoro di golosità.
Uno dei dolci al cucchiaio più famosi al mondo è qui protagonista di una ricetta che, rispetto alla versione classica, prevede la sostituzione di uno degli ingredienti principali. Stiamo parlando del Tiramisù preparato con i Pavesini anzichè con i Savoiardi, una variante altrettanto golosa che, a piacere, potete arricchire con riccioli di cioccolato bianco e fondente.
PER IL TIRAMISÙ:
PER DECORARE:
1
Per preparare il tiramisù con i Pavesini per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi insieme allo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite il mascarpone e lavorate il composto, con le fruste elettriche o la planetaria.
2
Quando avrete ottenuto un composto liscio e privo di grumi, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto utilizzando una spatola e compiendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
3
Bagnate leggermente i Pavesini nel caffè e utilizzateli per ricoprire il fondo di una pirofila. Stendete uno strato di crema al mascarpone, livellatela con una spatola, e grattugiatevi sopra cioccolato fondente in quantità a piacere.
4
Fate un secondo strato di biscotti e crema al mascarpone. Livellate come descritto nello step n. 3.
5
Cospargete con cacao amaro in polvere. Decorate con riccioli di cioccolato e ponete in frigorifero ad assestare per almeno 3 ore prima di servire il vostro tiramisù con i Pavesini.
Tra i dolci più amati, imitati e invidiati della tradizione italiana, il tiramisù è un vero e proprio capolavoro di golosità.
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