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Semifreddo all'italiana con fragole

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LISTA INGREDIENTI

PER LA CREMA PASTICCIERA
• 120 g di latte intero
• 30 g di panna fresca
• 35 g di zucchero semolato
• 35 g di tuorli (due tuorli medi)
• 10 g di amido di mais (un cucchiaio raso)
• 10 g di amido di riso (un cucchiaio raso)
• 1/2 bacca di vaniglia
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale fino
PER LA MERINGA ITALIANA
• 100 g di albumi (circa 3 albumi)
• 200 g di zucchero semolato
• 50 g di acqua
INOLTRE
• 250 g di fragole ridotte in purea
• 400 g di panna fresca semi-montata
• fragole fresche per decorare