Name: Polenta pasticciata con il sugo finto
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di farina gialla; acqua; sale; 500 g di pomodori maturi; 2 gambi di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di basilico; 100 g di Grana Padano grattugiato; olio; sale; pepe

Polenta pasticciata con il sugo finto

preparazione
40 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	1H E 40 MIN
CALORIE	613 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di farina gialla
acqua
sale
500 g di pomodori maturi
2 gambi di sedano
1 carota
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
100 g di Grana Padano grattugiato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Preparate la polenta: in una casseruola con il doppio fondo versate acqua tiepida, salatela e mescolando aggiungete a pioggia la farina. Continuate a mescolare con energia per evitare la formazione di grumi e dopo 30-40 minuti la polenta dovrebbe essere cotta. Preparate il sugo: tritate finemente il sedano, la carota, la cipolla, il prezzemolo e il basilico. In un tegame scaldate tre-quattro cucchiai d’olio, insaporitevi il trito di verdure per alcuni minuti, poi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e passati al setaccio, sale e pepe. Cuocete semicoperto a fuoco basso per circa un’ora. In una terrina disponete la polenta a strati alternandola con sugo e Grana Padano grattugiato. Servite ben caldo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

C’è anche la polenta incatenata, il nome è dovuto ai vari passaggi cui veniva sottoposta nelle case contadine della Lunigiana. A pranzo veniva consumata appena fatta, semiliquida con il pane; a cena, quella avanzata si mangiava “rappresa”, tagliata a fettine e fritta; il giorno dopo, le fette superstiti si gustavano con il sugo di pomodoro.

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