Ricetta Fusilli con la mollica

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

TEMPO COTTURA
25 MIN

CALORIE
584 CALORIE

PORZIONI
4 PORZIONI

Fusilli con la mollica

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FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

TEMPO COTTURA
25 MIN

CALORIE
584 CALORIE

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 350 g di fusilli
• 100 g di mollica di pane raffermo
• 4 acciughe salate
• 50 g di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• un pezzetto di peperoncino secco
• olio extravergine di oliva
• sale

INGREDIENTI

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INTRODUZIONE
I fusilli con la mollica sono un primo piatto "povero" molto gustoso e saporito. Ingredienti semplici ed economici, quali mollica di pane raffermo, acciughe salate, aglio e peperoncino, che portano a un risultato sfizioso.

Veloce da preparare è il classico piatto che stuzzica e soddisfa l'appetito ed è quindi perfetto per una cena improvvisata. Saporito e un poco piccante, potrà essere preceduto da un pinzimonio e seguito da un tortino di verdure e formaggio, come la Torta di verdure e mozzarella, in quanto l’apporto calorico non è eccessivo e ci sono pochi grassi.

La pasta con la mollica è una pietanza di origine lucana, preparata con piccole varianti anche in Basilicata, in Calabria e in Sicilia.
E con l'aggiunta di ingredienti tipicamente mediterranei si ottengono interessanti ricette come gli Spaghetti alla chitarra con olive, limone e mollica fritta, la Pasta con broccolo in carrozza o le Penne integrali ai finocchi e mollica fritta.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Timballo di fusilli ai porri, Fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante, Fusilli alla vesuviana, Fusilli di farro ai peperoni

Come preparare: Fusilli con la mollica

Preparazione Fusilli con la mollica - Fase 1

La preparazione dei fusilli con la mollica è molto semplice. In una padella fate scaldare due cucchiai d'olio, insaporitevi un pizzico di peperoncino (in alternativa un pezzeto di peperoncino secco) e le acciughe dissalate. Unite la mollica di pane sbriciolata e mescolate fino a quando le acciughe risultano quasi completamente disfatte. Lessate i fusilli in acqua salata a bollore, scolateli (dopo aver conservato un mestolo dell'acqua di cottura) e trasferiteli nella padella con il condimento.

Come preparare: Fusilli con la mollica

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Preparazione Fusilli con la mollica - Fase 2

Cospargeteli con il pecorino grattugiato e fate saltare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti, unendo, se vi sembra necessario, una cucchiaiata di acqua di cottura. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite subito i fusilli con la mollica direttamente dal recipiente di cottura.

Come preparare: Fusilli con la mollica

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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