ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
TEMPO COTTURA	15 MIN
PORZIONI	3 PORZIONI

Penne integrali con ﬁnocchi al limone e mollica fritta

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INGREDIENTI

250 g di penne rigate integrali biologiche
2 finocchi
30 g di pangrattato
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
sale

INGREDIENTI

250 g di penne rigate integrali biologiche
2 finocchi
30 g di pangrattato
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
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PROCEDIMENTO
Eliminate le foglie più esterne dei finocchi, tagliateli a metà, togliete il torsolo centrale, lavateli e asciugateli. Affettateli sottili e tenete da parte le foglioline verdi.

Scaldate quattro cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite il finocchio, due cucchiai di acqua, la scorza grattugiata di mezzo limone, una presa di sale e cuoceteli coperti per 5-6 minuti. Levate il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare l’eventuale liquido rimasto. Scolate i finocchi con un mestolo forato e teneteli in caldo.

Disponete il pangrattato nella padella con il fondo di cottura e friggetelo a fiamma bassa fino a quando diventa dorato. Unite i finocchi e spegnete. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, versatela nella padella con i finocchi, insaporitela a fiamma vivace per un minuto e cospargetela con le foglioline verdi tenute da parte, finemente tritate.

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RICETTA

Lasagne verdi con ragù vegetariano

ATTREZZI
pentola, padella antiaderente, scolapasta, mestolo forato, coltello, tagliere

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"

PER SAPERNE DI PIU'

Profumo di mandorla tostata

Se unite il succo di mezzo limone all’inizio della cottura, i finocchi rimarranno più bianchi e con un sapore più tenue, quindi più gradito ai bambini che spesso non apprezzano questo ortaggio. Il pangrattato dorato sostituisce il formaggio grattugiato e dona al piatto un sentore di mandorla tostata. In alternativa, potete spadellare la pasta con i finocchi e aggiungere, a fiamma spenta, 20 grammi di pecorino grattugiato o di parmigiano.

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