 "Asparagi con burro salato profumati al limone")
Gli asparagi con burro salato profumati al limone sono un contorno leggero da servire con le uova o con secondi. Una ricetta rapida per un piatto che ha tutto il sapore della primavera.
Un contorno di verdure miste perfetto per la bella stagione è la padellata di verdure con peperoni abbrustoliti. Facile da realizzare è ottima sia fredda sia tiepida per accompagnare carne, pesce e formaggi. La padellata di verdure servita con una fetta di pane casereccio è un ottimo secondo piatto vegetariano.
 "Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti ricetta")
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 1")
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 1")
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Per realizzare la padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti cominciate a mettere il peperone, lavato e asciugato, in una teglia coperta di carta da forno e fatelo abbrustolire sotto il grill a 180° per 15-20 minuti, girandolo spesso in modo che cuocia in maniera uniforme su tutti i lati. Sfornatelo quando la pelle è quasi del tutto annerita. Lasciatelo intiepidire, spellatelo ed eliminate picciolo, semi e filamenti, raccogliendo la polpa in una ciotola.
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 2")
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 2")
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Frullatelo con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia. Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a spicchi e, man mano che sono pronte, mettetele a mollo in acqua fredda. Sbucciate la cipolla: tagliatela prima a metà e poi a fettine sottilissime.
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 3")
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 3")
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Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti in sbieco. Lavate i pomodori, scottateli in acqua in ebollizione, pelateli e tagliateli a pezzi. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite la cipolla, la dadolata di pomodoro e le patate scolate.
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 4")
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 4")
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Cuocete le verdure, a pentola coperta, per circa 20 minuti o fino a quando le patate sono quasi cotte. Unite le zucchine, proseguite la cottura per 5-6 minuti.
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 5")
 "Preparazione Padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti - Fase 5")
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Quando anche le zucchine sono pronte, distribuite sulle verdure la purea di peperoni, unite una manciata di foglie di basilico spezzettate e lasciate intiepidire. Servite la padellata di verdure con crema di peperoni abbrustoliti accompagnata da fette di pane casereccio.
Gli asparagi con burro salato profumati al limone sono un contorno leggero da servire con le uova o con secondi. Una ricetta rapida per un piatto che ha tutto il sapore della primavera.
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