 "Crostata crema e fragole")
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
Le meringhe al lemon curd sono dolcetti deliziosi, dei pasticcini con i quali concludere una cena speciale o allietare in modo raffinato una pausa con il tè. Ecco la ricetta, che non prevede grosse difficoltà ma richiede qualche accorgimento, per questi cestini di meringa svizzera farciti con la più profumata crema di limone.
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Per 12 meringhe
Le meringhe al lemon curd sono pasticcini di meringa farciti con una crema al limone che appartiene alla ricca tradizione della pasticceria inglese. Dolcetti, quindi, perfetti da servire con il caffè a fine pasto, con il tè del pomeriggio o da gustare come piccola delizia per una pausa golosa in qualunque momento della giornata.
Le meringhe sono un semplice ma raffinato peccato di gola: a base di albume e zucchero a velo, non sono difficili nella ricetta ma necessitano della giusta attenzione nella preparazione e nella cottura.
Per preparare le meringhe al lemon curd si impiega la meringa svizzera, caratterizzata dal fatto che gli albumi vengono scaldati a bagnomaria, insieme allo zucchero, e poi montati da caldi fino al completo raffreddamento della massa. Una volta data forma ai dolcetti si fanno seccare in forno a bassa temperatura.
Il lemon curd è una crema di limone a base di uova e burro montati che si prepara facilmente e in meno di mezz'ora. Grazie all’impiego di succo e scorza in uguale quantità ha sapore e profumo molto intensi.
Limone e meringa è un binomio particolarmente felice proprio perché equilibrato in maniera perfetta tra una dolcezza quasi esasperata e note più aspre e aromatiche. Lo ritroviamo, infatti, nella crostata meringata al limone e in queste monoporzioni di crostata meringata al latte condensato e limone in barattolo.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata meringata al limone con frutta, Tortini di meringa al lime, Meringhe alla panna montata, Meringhe al cioccolato
 "Preparazione Meringhe al lemon curd - Fase 1")
 "Preparazione Meringhe al lemon curd - Fase 1")
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Per preparare le meringhe al lemon curd cominciate dalla meringa: in una bastardella raccogliete lo zucchero, gli albumi, il pizzico di sale e il cremor tartaro. Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta fino a quando il composto avrà raggiunto una temperatura di 60-65°. A questo punto ritirate e aggiungete l'estratto di vaniglia. Montate con le fruste elettriche fino al completo raffreddamento della massa.
 "Preparazione Meringhe al lemon curd - Fase 2")
 "Preparazione Meringhe al lemon curd - Fase 2")
2
Appena la meringa svizzera sarà fredda e stabile distribuite il composto a cucchiaiate su 2 teglie foderate con carta forno formando 12 meringhe e con il dorso del cucchiaio formate una piccola depressione al centro. Cuocetele nel forno preriscaldato a 90°C per circa 2 ore. Spegnete e lasciate raffreddare completamente nel forno spento e con lo sportello tenuto leggermente aperto.
 "Preparazione Meringhe al lemon curd - Fase 3")
 "Preparazione Meringhe al lemon curd - Fase 3")
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Mentre le meringhe cuociono in forno, preparate il lemon curd secondo la ricetta base e poi fatelo raffreddare in frigorifero fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Farcite quindi le meringhe disponendo un po' di lemon curd nell'incavo di ciascuna meringa. Spolverizzate con zucchero a velo e cospargete con la granella di pistacchi: le meringhe al lemon curd sono pronte per essere servite.
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
 "Torta alle fragole")
La torta di fragole è un dolce soffice e profumato che sa di primavera. La ricetta è facile, si prepara con ingredienti semplici ed è ottima per una merenda all'aperto.
 "Bougatsa")
La bougatsa è un dolce tipico della Grecia. Si tratta di una sorta di focaccia dolce, non lievitata ma composta da tanti strati croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno cremoso e profumato a base di semolino. Provatela!
 "Ciaramicola")
La ciaramicola è un bellissimo dolce di Pasqua: una ciambella dal colore rosso, ricoperta di candida meringa e confettini colorati. Un'antica ricetta perugina per una torta deliziosa.
 "Torta con uova di Pasqua")
La torta con uova di Pasqua è un dolce facile da preparare. Buonissima a colazione o per una merenda golosa, è perfetta per dare una nuova vita agli avanzi delle uova di Pasqua.
 "Crepes suzette")
Le crepes suzette sono un dolce tipico della cucina francese, ottime come dessert per stupire gli ospiti o per una merenda da veri intenditori.
 "Salame di cioccolato senza uova")