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Tortini con meringa al lime

Preparazione
1h
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO

Tortini con meringa al lime ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
1h
Porzioni
12
Tempo totale
1h

Piccoli tortini profumati al lime. Dolci, ma non troppo, freschi e golosi.

Solitamente si usa una frolla con crema pasticcera al limone e poi coperta di meringa. In alternativa ecco questi deliziosi monoporzione morbida con crema al lime.

PROCEDIMENTO

inizia dalla crema al lime: frusta in una terrina i tuorli e lo zucchero, aggiungi il succo di lime e trasferisci in una casseruola con il burro a pezzetti. Cuoci il tutto a fuoco medio mescolando energicamente per 2 o 3 minuti. Quando, mescolando, si vede il fondo della casseruola la crema è pronta. Trasferisci in una terrina pulita con pellicola a pelle e fai raffreddare in frigorifero fino al rassodamento.

Preriscalda il forno a 170° C.

Sbatti con le fruste elettriche o il mixer, burro, zucchero e la buccia di lime fino a montare. Aggiungi le uova una alla volta poi farine e lievito. Per ultimi lime e latte. Trasferisci negli stampimi imburrati e cuoci in forno per circa 25 minuti.

Togli i tortini dagli stampini e falli raffreddare in una griglia.

Scava con un cucchiaino l'interno e riempilo con la crema al lime.

Prepara la meringa italiana. Fai sciogliere lo zucchero nell'acqua, fai bollire fino ai 115° e togli dal fuoco.

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