Ricetta Gnocchi di zucca

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	1H E 10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER GLI GNOCCHI
600 g di polpa di zucca cotta (1 zucca da circa 1, 3 kg)
300 g di farina
1 uovo
sale
zucchero
PER IL CONDIMENTO
80 g di burro
salvia
pecorino

Per preparare dei buoni gnocchi di zucca, morbidi e compatti, è importante cuocere la zucca al forno così da rendere la polpa più asciutta e migliorare le caratteristiche dell'impasto. Una possibile variante è quella di aggiungere all'impasto una patata lessata e schiacciata che grazie al suo amido permette alla zucca di legare meglio rendendo più facile modellare gli gnocchi.

Ricca di sostanze nutritive, tra cui sali minerali, vitamine e carotene, la zucca è un ortaggio tipicamente autunnale, che si raccoglie e viene utilizzato in cucina quando è completamente maturo e la polpa è più dolce. La zucca è ottima per preparare flan, primi piatti, come la Vellutata di zucca e il Risotto alla zucca, e anche dolci, come la Pumpkin pie e la Confettura di zucca.

Vi consigliamo di condire questi gnocchi di zucca di con un sugo leggero, per non alterarne il gusto. Noi abbiamo insaporiti con burro, salvia e formaggio pecorino. Oltre ai classici gnocchi di patate, sul nostro sito trovate altre ricette di gnocchi facili e veloci, con i vostri ingredienti preferiti.

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Come preparare: Gnocchi di zucca

Per preparare gli gnocchi di zucca: dividete la verdura in grossi spicchi, eliminate i semi, ma lasciate la buccia. Avvolgeteli in un foglio di carta stagnola e poneteli in forno caldo a 200°C per un'ora circa. Il tempo di cottura della zucca dipende dalle dimensioni della stessa e dalla tipologia.

A fine cottura la polpa della zucca deve staccarsi facilmente dalla buccia e avere una consistenza molto morbida, così potrà essere facilmente ridotta a purè con uno schiacciapatate. Lasciate intiepidire.

In una ciotola, o su un piano di lavoro in legno infarinato, amalgamate la purè di zucca con la farina, un uovo e il sale. Aggiungete un pizzico di zucchero.

Lavorate fino a ottenere un impasto compatto.

Dividete l'impasto in più parti. Prendendono una parte alla volta formate dei "filoncini" e tagliateli in pezzi di circa un centimetro e mezzo per formare gli gnocchi. Proseguite con tutto l'impasto a disposizione.

Con l'apposito attrezzo, con i rebbi di una forchetta o semplicemente con le mani, date agli gnocchi la tipica forma scavata e, se possibile, a "righe".

Preparate il condimento per gli gnocchi: fate fondere il burro con la salvia in una pentola antiaderente.
Lessate gli gnocchi per pochi minuti in acqua salata, saranno pronti non appena saliranno in superficie. Prelevateli con una schiumarola e conditeli con il burro fuso, girandoli delicatamente, nella pentola ancora calda o in una zuppiera.