Name: Gnocchi di zucca, porro e salvia
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600/700 g di zucca; 2 cucchiai circa di farina; olio; 50 g di formaggio grattugiato; 1 uovo; noce moscata; sale; pepe; 50 g di burro; 1 cucchiaio d’olio; 1 porro; salvia; 30 g di formaggio grattugiato

Gnocchi di zucca, porro e salvia

preparazione
40 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	35 MIN
RIPOSO	60 MIN
CALORIE	487 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

600/700 g di zucca
2 cucchiai circa di farina
olio
50 g di formaggio grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale
pepe
PER CONDIRE:
50 g di burro
1 cucchiaio d’olio
1 porro
salvia
30 g di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la polpa di zucca tagliata a dadini, salate, coprite e cuocete per venti minuti, aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda. Mescolate ogni tanto schiacciando il composto. Dovete ottenere un purè asciutto che si stacca dalle pareti del recipiente. Ritirate, lasciatelo raffreddare e amalgamatevi la farina, due cucchiai di formaggio grattugiato, uno di burro fuso, l’uovo, un pizzico di pepe e di noce moscata. Dovete ottenere una pastella liscia e soda. Lasciatela riposare per circa un’ora. In una padella scaldate l’olio e il burro, insaporitevi il porro tritato e alcune foglie di salvia. Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e, usando due cucchiaini, fatevi cadere piccole porzioni della pastella. Con un mestolo forato ritirate gli gnocchi via via che salgono a galla. Disponeteli su un piatto, conditeli con il burro ai porri e il formaggio grattugiato. Servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

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