Name: Gnocchi di zucca, porro e salvia
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600/700 g di zucca; 2 cucchiai circa di farina; olio; 50 g di formaggio grattugiato; 1 uovo; noce moscata; sale; pepe; 50 g di burro; 1 cucchiaio d’olio; 1 porro; salvia; 30 g di formaggio grattugiato

Gnocchi di zucca, porro e salvia

preparazione
40 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	35 MIN
RIPOSO	60 MIN
CALORIE	487 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

600/700 g di zucca
2 cucchiai circa di farina
olio
50 g di formaggio grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale
pepe
PER CONDIRE:
50 g di burro
1 cucchiaio d’olio
1 porro
salvia
30 g di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la polpa di zucca tagliata a dadini, salate, coprite e cuocete per venti minuti, aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda. Mescolate ogni tanto schiacciando il composto. Dovete ottenere un purè asciutto che si stacca dalle pareti del recipiente. Ritirate, lasciatelo raffreddare e amalgamatevi la farina, due cucchiai di formaggio grattugiato, uno di burro fuso, l’uovo, un pizzico di pepe e di noce moscata. Dovete ottenere una pastella liscia e soda. Lasciatela riposare per circa un’ora. In una padella scaldate l’olio e il burro, insaporitevi il porro tritato e alcune foglie di salvia. Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e, usando due cucchiaini, fatevi cadere piccole porzioni della pastella. Con un mestolo forato ritirate gli gnocchi via via che salgono a galla. Disponeteli su un piatto, conditeli con il burro ai porri e il formaggio grattugiato. Servite.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "GNOCCHI DI ZUCCA, PORRO E SALVIA"

RICETTA FACILE

Gnocchi di zucca

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Vinbrusco
Il Vin Brusco era il vino bianco che i contadini si procuravano dai filari del Chianti. Quando arrivava la vendemmia si raccoglievano per prime le uve bianche, si pigiavano e se ne spillava il mosto fiore per ottenere il Vin Brusco. Solo dopo questa operazione si riprendeva il raccolto con le uve rosse che andavano a mescolarsi con le bucce dei bianchi per fare il vino rosso. La forte acidità da...

IN MENU CON...

share

Polpette croccanti di luccio al...

Preparate il court-bouillon: mettete in una casseruola tre litri d’acqua, limone, olio e un pizzico di sale e portate a... CONTINUA

RICETTA
share

Gelato alla banana con sabbia alla...

Prepara la sabbia. Per avere un po' di tridimensionalità in più la faremo bicolore, con due sfumature... CONTINUA

RICETTA
share

DOC Trentino Traminer Aromatico -...

Vini franchi: potenti, di abbagliante correttezza formale, quelli della prestigiosa cantina di Faedo. CONTINUA

VINO

COMMENTA