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Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
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preparazione  30 min
ricetta  facile

La ricetta degli gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero con un po' di impegno vi permette di portare in tavola un primo piatto goloso e dal ripieno filante. Sono completati da una delicata salsa a base di basilico, mandorle e prezzemolo e sono perfetti per un pranzo in famiglia o una sfiziosa cena tra amici.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • PER GLI GNOCCHI
  • 1 kg di patate
  • 200 g farina 0
  • 200 g di formaggio stagionato (montasio)
  • PER IL PESTO
  • basilico
  • prezzemolo
  • mandorle
  • olio
  • sale
  • PER SERVIRE
  • parmigiano
INGREDIENTI
  • PER GLI GNOCCHI
  • 1 kg di patate
  • 200 g farina 0
  • 200 g di formaggio stagionato (montasio)
  • PER IL PESTO
  • basilico
  • prezzemolo
  • mandorle
  • olio
  • sale
  • PER SERVIRE
  • parmigiano
Gli gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero sono un’alternativa golosa ai classici gnocchi di patate. Vengono farciti con un cubetto di formaggio stagionato, e così già al primo morso c'è una sorpresa: il loro cuore filante farà felici tutti.

Quando si parla di gnocchi, ogni famiglia ha una ricetta, tramandata di generazione in generazione. Alcune versioni, come la nostra ricetta base, prevedono l’utilizzo dell’uovo nell’impasto, altre versioni, come questa, prevedono invece un impasto senza uova.
 
Per fare gli gnocchi le varietà più indicate sono le patate a pasta bianca o rossa, ma anche quelle a pasta viola, che danno in più un tocco di colore al piatto.  Per quanto riguarda la cottura delle patate è possibile utilizzare diverse tecniche. L’importante è che la polpa non si impregni di acqua, quindi meglio cuocerle sempre con la buccia. I metodi più comuni sono quelli della bollitura e della cottura al vapore. Un altra opportunità meno conosciuta ma più veloce è quello della cottura al microonde.

Gli gnocchi sono una preparazione versatile: si possono condire in molti modi, ad esempio alla Sorrentina o con il Castelmagno. Per chi non potesse consumare glutine, ecco la richetta degli Gnocchi di patate senza glutine.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Gnocchi ripieni di broccoli, ricotta e tartufo, Gnocchi al gorgonzola, Gnocchi al radicchio e zafferano


Guarda il video di come preparare gli Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero, una ricetta semplice per un primo piatto dal cuore filante!

Guarda il video degli Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
GUARDA IL VIDEO DEGLI GNOCCHI DI PATATE E FORMAGGIO AL PESTO LEGGERO



Come preparare: Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 1
Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 1
1

Per preparare gli gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero, passate le patate ancora calde allo schiacciapatate, raccogliete il ricavato sul piano di lavoro e amalgamatelo con la farina setacciata, impastando fino a ottenere un composto morbido e uniforme.

Come preparare: Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
1

Per preparare gli gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero, passate le patate ancora calde allo schiacciapatate, raccogliete il ricavato sul piano di lavoro e amalgamatelo con la farina setacciata, impastando fino a ottenere un composto morbido e uniforme.

Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 2
Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 2
2

Prendete un po' di impasto alla volta e formate dei lunghi cilindri dello spessore di circa 3-4 centimetri. Tagliateli a pezzi regolari con il tarocco. Formate gli gnocchi, inserite un cubetto di formaggio nel centro e richiudete formando una palla. Dovrete ottenere circa 18-20 gnocchi. Infarinate bene e tenete da parte.

Come preparare: Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
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Prendete un po' di impasto alla volta e formate dei lunghi cilindri dello spessore di circa 3-4 centimetri. Tagliateli a pezzi regolari con il tarocco. Formate gli gnocchi, inserite un cubetto di formaggio nel centro e richiudete formando una palla. Dovrete ottenere circa 18-20 gnocchi. Infarinate bene e tenete da parte.

Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 4
Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 4
4

A parte frullate il basilico, il prezzemolo e le mandorle, aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere una salsa fluida. Regolate di sale.

Come preparare: Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
4

A parte frullate il basilico, il prezzemolo e le mandorle, aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere una salsa fluida. Regolate di sale.

Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 5
Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 5
5

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, ritirandoli con la schiumarola dopo alcuni minuti, a mano a mano che salgono a galla e conditeli con il pesto leggero.

 

 

Come preparare: Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
5

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, ritirandoli con la schiumarola dopo alcuni minuti, a mano a mano che salgono a galla e conditeli con il pesto leggero.

 

 

6

Servite gli gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Preparazione Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero - Fase 6
Come preparare: Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero
6

Servite gli gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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