 "Risotto freddo al melone e speck")
Il risotto freddo al melone e speck è una vera sorpresa, una ricetta che potete preparare come alternativa alla solita insalata di riso. Si lascia raffreddare e poi si condisce con melone e speck croccante. Una delizia da provare per stupire gli...
Un primo piatto colorato grazie all'utilizzo di preziosi tuberi viola, le patate dette vitelotte, di origine sudamericana. Gli gnocchi di patate viola si preparano come i più tradizionali gnocchi di patate a pasta bianca o farinosa.
 "Gnocchi di patate viola ricetta")
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 1")
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 1")
1
Per preparare gli gnocchi viola lavate le patate vitellotte e cuocetele in acqua abbondate per circa un’ora. Una volta cotte privatele della buccia e passatele con lo schiacciapatate. Lasciatele raffreddare, unite l’uovo, un pizzico di sale e poco alla volta aggiungete la farina, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 2")
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 2")
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Procedete con la preparazione degli gnocchi, tagliando dei piccoli panetti che andrete a stendere come dei cordoncini. Tagliate a dadini di circa 1,5 cm e create un decoro passandoli uno a uno con una grattugia rovesciata.
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 3")
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 3")
3
In una padella capiente sciogliete il burro e fatelo insaporite con le foglie di salvia. Portate a ebollizione l’acqua, dopo averla salata cuocete gli gnocchi; quando tornano a galla prelevateli con una schiumarola e versateli nella padella con il il burro aromatizzato alla salvia. Servite gli gnocchi viola ben caldi.
 "Preparazione Gnocchi di patate viola - Fase 4")
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Amalgamate il tutto, servite gli gnocchi di patate viola ben caldi e piacere spolverate con del formaggio grana.
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 "Insalata di riso nel melone")
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 "Pasta con crema di melanzane")
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 "Pasta alla bersagliera")
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 "Pasta con fiori di zucca e zucchine")
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