Name: Gnocchi di zucca al burro e succo d'arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 600 g di polpa di zucca; 400 g di patate; 300 g di farina; 50 g di Grana Padano; 1 uovo; 1 cucchiaio d’olio; 100 g di burro; 2 arance; sale; pepe bianco

Gnocchi di zucca al burro e succo d'arancia

preparazione
30 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
RIPOSO	60 MIN
CALORIE	750 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

600 g di polpa di zucca
400 g di patate
300 g di farina
50 g di Grana Padano
1 uovo
1 cucchiaio d’olio
PER LA SALSA:
100 g di burro
2 arance
sale
pepe bianco

PROCEDIMENTO
Fate gli gnocchetti: cuocete a vapore la zucca a pezzi e le patate a spicchi. Sgocciolateli, riuniteli nel passaverdura e incorporatevi uovo, olio e farina, coprite e lasciate riposare per 1 ora. Poi, prendendo un po’ di composto, formate gli gnocchetti e rigateli con i rebbi di una forchetta. Spremete le arance, passate il succo al colino. Da metà arancia tagliate una striscia di buccia senza pellicina bianca e itagliatela a filetti sottilissimi. Fate fondere il burro a bagnomaria, poi trasferite il recipiente sul fornello e quando diventa dorato aggiungete il succo delle arance, mescolate, scaldate a fuoco dolce. Lessate gli gnocchetti per 5 minuti in acqua bollente poco salata. Scolateli su un piatto da portata, conditeli con il burro all’arancia, il Grana Padano e il pepe, mescolate con delicatezza. Infine, cospargeteli coi filetti di buccia d’arancia.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"

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