 "Paella di pesce")
La paella di pesce è una delle ricette spagnole più celebri. La ricetta per prepararla a casa non è complessa ma richiede un po' di tempo da dedicare alla cottura del riso e alla pulizia del pesce. Il risultato, però, è impareggiabile.
I calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino sono un secondo piatto dal sapore deciso, ideale se a tavola ci sono anche dei bambini: i calamari non hanno lische e tutti possono mangiarli in tranquillità.
 "Calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino ricetta")
 "Preparazione Calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino - Fase 1")
 "Preparazione Calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino - Fase 1")
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Per preparare i calamari grigliati ripieni con fagioli e pecorino, iniziate sciacquando i calamari sotto il getto di acqua fresca corrente e tenete da parte i ciuffetti con i tentacoli, che triterete grossolanamente con un coltello. Scaldate un po’ d’olio in una padella capiente e fate dorare lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato con il palmo della mano. Aggiungete i ciuffetti sminuzzati e cuoceteli a fiamma vivace. Aggiungete anche i fagioli, e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Sfumate con ½ bicchiere di vino bianco. Quando i tentacoli saranno dorati e cotti spegnete il fuoco. Rimuovete l’aglio e aggiungete il pecorino. Aggiustate di sale e mescolate.
 "Preparazione Calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino - Fase 2")
 "Preparazione Calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino - Fase 2")
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Riempite ogni calamaro con il composto di fagioli, tentacoli e pecorino. Chiudetelo alla base con uno stecchino. Scaldate il fondo della bistecchiera e posizionate i calamari senza aggiungere olio. Distribuite su ogni calamaro un paio di fette sottili di limone. Fate dorare un paio di minuti. Irrorate con un filo di olio. Girate i calamari avendo cura di mantenere le fette di limone come base. Sfumate con il vino rimanente. Salate leggermente. Cuocete una decina di minuti fin quando, bucando con uno stecchino il calamaro, il pesce non risulterà tenero e cedevole.
 "Preparazione Calamari grigliati ripieni di fagioli e pecorino - Fase 3")
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Spegnete il fuoco. Spolverizzate con un po' di pepe e servite un calamaro per piatto. Rimuovete lo stecchino, irrorate con un filo di olio della maggiorana fresca e buon appetito.
La paella di pesce è una delle ricette spagnole più celebri. La ricetta per prepararla a casa non è complessa ma richiede un po' di tempo da dedicare alla cottura del riso e alla pulizia del pesce. Il risultato, però, è impareggiabile.
 "Calamari ripieni in padella")
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