 "Ossibuchi con i piselli")
Gli ossibuchi con i piselli sono un secondo piatto sostanzioso e ricco di sapore, un classico della cucina invernale dalla ricetta piuttosto semplice.
Il bollito di carne è una preparazione della cucina tradizionale. Le varianti di questo secondo nutriente sono molte, in base alle proprie preferenze e ai tagli di carne disponibili in macelleria. La ricetta, però, prevede sempre carne di manzo cotta dolcemente in un brodo di verdure.
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 "Bollito di carne ricetta")
La ricetta del bollito di carne non passa mai di moda: si tratta di un secondo di carne semplice da realizzare, una preparazione genuina e sostanziosa che riporta subito alla cucina della nonna.
Il bollito da tradizione si mangia con le sue verdure: servitelo con la salsa verde e un po' di giardiniera in accompagnamento e diventerà irresistibile. Se dovesse avanzare, potete utilizzare la carne del bollito per preparare dei gustosi ripieni per la pasta fresca o delle polpette, come in mondeghili.
I tagli di carne per il bollito possono variare a seconda della disponibilità, lasciatevi guidare dal vostro macellaio di fiducia. Per un bollito buono e morbido, vi consigliamo di immergere la carne quando il brodo è già in ebollizione. Più lascerete cuocere la carne, più questa sarà tenera.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lesso, Bollito misto, Cappone in brodo
 "Preparazione Bollito di carne - Fase 1")
 "Preparazione Bollito di carne - Fase 1")
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Per preparare il bollito di carne iniziate dal brodo. Pelate le carote, tagliate a metà le cipolle e riducete in pezzi grossi il sedano. Riunite in una casseruola capiente tutte le verdure, aggiungete l’alloro e i grani di pepe, coprite con abbondante acqua fredda e portate velocemente a ebollizione. Nel frattempo, lavate la carne e le ossa sotto l’acqua corrente.
 "Preparazione Bollito di carne - Fase 2")
 "Preparazione Bollito di carne - Fase 2")
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Una volta raggiunto il bollore, immergete i pezzi di carne uno per volta. Se necessario, schiumate con una schiumarola le impurità che risalgono in superficie, salate e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 2-3 ore (in base ai tagli di carne scelti), l’acqua dovrà sobbollire delicatamente. Trascorso questo tempo, togliete la carne e le verdure, eliminate il grasso in eccesso e tagliate delle fette spesse.
 "Preparazione Bollito di carne - Fase 3")
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Servite il bollito di carne ancora caldo con le verdure e salse tradizionali, come la salsa verde.
Gli ossibuchi con i piselli sono un secondo piatto sostanzioso e ricco di sapore, un classico della cucina invernale dalla ricetta piuttosto semplice.
 "Ossibuchi alla milanese")
Gli ossibuchi di vitello alla milanese, serviti con la gremolada e il risotto giallo, sono un succulento piatto unico. Una ricetta tradizionale dalla bontà strepitosa.
 "Ossibuchi di tacchino al forno")
Ecco la ricetta degli ossibuchi di tacchino al forno: un secondo di carne semplice ma sostanzioso. L'ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
 "Tortellini fritti con fondente di Parmigiano Reggiano")
Questa versione unisce la tradizione padana con l’idea “nobile” di tanti tuorli e poco albume con la via meridionale della semola, che conferisce ruvidezza.
 "Gnocchi al ragù")
Per questo ragù abbiamo scelto tagli di carne inusuali, ma molto saporiti quali l'ossobuco della gamba bovina e suina, la luganega, una polpa di muscolo macinata.Per gli gnocchi, delle patate di medio taglio cotte in soluzione ipersatura....
 "Rigatoni al sugo di ossobuco")
In una ciotola mescola tutti gli ingredienti per la gremolada e tieni da parte.
 "Ossibuchi di vitello alla milanese")