OK

Arista all'arancia

Preparazione
10 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Arista all'arancia ricetta
Condividi
Esecuzione
media
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
1h e 10 min
Tempo marinatura
60 min
Porzioni
8

L'arista all'arancia è un secondo piatto delizioso. Un arrosto di maiale, dalla ricetta piuttosto classica, con in più una nota agrumata che lo rende molto raffinato. Un modo delizioso per impiegare un così straordinario frutto di stagione. E con il giusto contorno di verdure o patate diventa un perfetto arrosto della domenica in famiglia o di un pranzo speciale. 
L'arista di maiale, detto anche lombo o lonza, è un taglio di carne particolarmente adatto alla cottura arrosto perché contiene una bassa quantità di grassi, sufficiente a impedire che la carne secchi in cottura senza però renderla pesante. E poiché la carne di maiale ha un sapore più dolce e delicato rispetto a quella di manzo, si abbina molto bene con la frutta. Deliziose ricette che lo dimostrano sono l'Arista alle mele, il Carrè di maiale con albicocche e bacon o l'Arrosto di maiale alle pere kaiser.
Gli agrumi, arance e limoni in particolare, trovano larghissimo impiego in cucina, nelle ricette dolci ma non solo. Se voleste, per esempio, allestire un pranzo a tema si potrebbe partire da un piatto di Troccoli ai gamberi e arancia, seguiti dal Rombo all'arancia con l'Insalata di arance  noci e finocchi per concludere con un profumatissimo Pan d'arancia.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Arista al forno, Arista all'uva, Arrosto di maiale alla birra con cipolle, Arrosto di maiale al sidro e mele

Preparazione Arista all'arancia - Fase 1
Preparazione Arista all'arancia - Fase 1

1

Per preparare l'arista all'arancia per prima cosa lavate e asciugate bene gli agrumi. Grattugiate finemente la buccia delle arance, stando attenti a non intaccarne la parte bianca amarognola, quindi spremetene il succo. Raccogliete in una pirofila succo e buccia d'arancia e unite il rosmarino il sale e il pepe. Mescolate bene con i rametti di rosmarino e unitevi la carne. Lasciatela marinare per un'ora rigirandola spesso nel liquido.

Preparazione Arista all'arancia - Fase 2
Preparazione Arista all'arancia - Fase 2

2

In un largo tegame fate sciogliere il burro nell'olio. Aggiungete quindi la carne sgocciolata, tenendo da parte la marinatura, e fatela dorare da tutti i lati a fuoco vivace, quindi sfumatela con il vino. Trasferite nuovamente l'arista nella pirofila con la marinatura e cuocetela in forno a 180° per un'ora. A metà cottura girate la carne e ogni tanto irroratela con il suo sugo. Se dovesse scurirsi o seccare troppo copritela.

Preparazione Arista all'arancia - Fase 3
Preparazione Arista all'arancia - Fase 3

3

A cottura ultimata filtrate il fondo e mettetelo in un pentolino, quando sarà tiepido unite un cucchiaio di maizena setacciata e mescolate bene con una forchetta o una frustina per evitare la formazione di grumi.

Preparazione Arista all'arancia - Fase 4
Preparazione Arista all'arancia - Fase 4

4

Scaldate su fuoco moderato e fate addensare, aggiustando di sale e pepe se necessario. Servite l’arista all'arancia tagliata a fette con il suo fondo.

Commenti

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "ARISTA ALL'ARANCIA"

RICETTA FACILE

L'arista al forno è un arrosto tipico toscano, dalle origini antiche, risalenti al '400. Si narra che l'arista debba il suo nome al commento entusiasta "aristos!" (il migliore) detto dagli ecclesiastici a cui fu servito l'arrosto di... Leggi tutto

Tempo: 10 minuti
RICETTA FACILE

Un secondo piatto di carne gustoso e delicato l'arista alle mele ha come caratteristica la versatilità. Perfetta per l'arrosto domenicale è una ricetta vincente anche nelle occasioni speciali. Leggi tutto

Tempo: 15 minuti

Fate un battuto con la pancetta, l’aglio e il finocchio. Con un coltello dalla lama ben affilata praticate numerose piccole incisioni sull’arista e riempitele con un po’ del trito preparato. In un tegame scaldate tre-quattro... Leggi tutto

Tempo: 20 minuti

Disossate o fate disossare l’arista di maiale dal macellaio. In una larga terrina mescolate gli ingredienti della marinata, adagiatevi la carne con le sue ossa e lasciate marinare per una notte. In una ciotola versate la grappa, unite le... Leggi tutto

Tempo: 25 minuti

Preparate un trito di salvia e rosmarino, insaporitelo con due pizzichi di sale fino e con questo composto soffregate la carne, poi spennellatela d'olio e pepatela. Adagiatela in un tegame foderato con carta d'alluminio e cuocete in forno caldo a... Leggi tutto

Tempo: 10 minuti

Condividi