Ricetta Carré di maiale con albicocche e bacon

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	1H E 15 MIN
AMOLLO	15 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 carré di maiale da circa 1 kg e 1/2 con la sua cotenna
50 g di bacon in una sola fetta
4 albicocche secche
4 albicocche fresche
1 bicchierino di Cognac
2 ciuffi di prezzemolo
2 rametti di timo
40 g di burro
sale
pepe nero

Il carré di maiale con albicocche e bacon è un gustoso secondo piatto di carne la cui ricetta è piuttosto facile da realizzare a dispetto di quello che potrebbe apparire a una prima vista. L'abbinamento tra la carne di maiale e la frutta non è certo una novità, piatti come l'Arista alle mele o l'Arrosto di maiale con sidro e mele sono quasi diventati dei "classici".
Le albicocche con la loro dolcezza lievemente acidula si abbinano perfettamente alla carne suina. La particolarità di questa ricetta sta nell'impiego sia di albicocche secche che di albicocche fresche. Le prime, insieme al bacon e agli odori costiuiscono una sorta di "lardellatura" del carré, le seconde vengono aggiunte quasi a fine cottura e conferiscono profumo e una certa freschezza al piatto. Il risultato è un carré di maiale al forno delizioso, che si adatta perfettamente a una cena con gli amici, al pranzo della domenica come ad occasioni più importanti.

E se siete amanti di questo delizioso frutto arancione, versatile nelle ricette dolci come in quelle salate, non fatevi sfuggire le migliori 20 che abbiamo selezionato per voi.

Se invece siete alla ricerca di idee per cucinare tagli differenti di maiale, provate la Pancetta agli agrumi, le Costine alla griglia, o gli Involtini di lonza ai pomodorini secchi.

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Come preparare: Carré di maiale con albicocche e bacon

Preparazione Carré di maiale con albicocche e bacon - Fase 1

Per realizzare il carré di maiale con albicocche e bacon cominciate col mettere a mollo le albicocche secche nel Cognac per 15 minuti. Nel frattempo riducete il bacon a dadini e tritate il timo con il prezzemolo. Scolate le albicocche tenendo il liquore da parte e tagliatele a pezzetti. Unitele al bacon e agli aromi. Incidete il carré di maiale tra la carne e le costolette in modo da creare delle specie di tasche e farcitene ognuna con il composto preparato.

Preparazione Carré di maiale con albicocche e bacon - Fase 2

Massaggiate la carne con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e legatela con spago da cucina perché si mantenga in forma durante la cottura. Trasferite il carré in una teglia, unite il burro a fiocchetti e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Preparazione Carré di maiale con albicocche e bacon - Fase 3

Bagnate la carne con il Cognac messo da parte e proseguite la cottura a 180° per un’ora. Quando mancano 15 minuti al termine unite le albicocche fresche snocciolate e tagliate a metà.

Preparazione Carré di maiale con albicocche e bacon - Fase 4

Levate la teglia dal forno, coprite il carré con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per almeno 10 minuti prima di eliminare lo spago e affettarlo. Servite il carré di maiale con albicocche e bacon a fette, cosparse con un po' di timo e accompagnate a piacere con un'insalata di ruchetta e songino.