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Arista alle mele
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L'arista alle mele è un secondo piatto delizioso, un succulento e morbido taglio di carne di maiale arrosto, facile da preparare, che vi darà molta soddisfazione anche perché è un vero asso nella manica. Perfetto per il pranzo della domenica in famiglia si adatta anche a una cena tra amici ma anche alla tavola delle occasioni più importanti. 

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Arista alle mele
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 800 g di lonza di maiale
• 5 mele pinova
• 400 ml di brodo vegetale o di carne
• 200 ml di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale
INGREDIENTI
• 800 g di lonza di maiale
• 5 mele pinova
• 400 ml di brodo vegetale o di carne
• 200 ml di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale
INTRODUZIONE
L'arista alle mele è un secondo piatto di carne che si prepara in meno di un'ora ed è decisamente facile da realizzare. Il risultato è un arrosto di maiale ben rosolato ma al contempo morbido e succoso. La salsa di mele in accompagnamento, che cuoce direttamente insieme alla carne, aggiunge la giusta nota di acidula dolcezza. Noi consigliamo di lasciarla un poco più rustica, con i pezzetti ancora visibili ma se la preferite ridotta in purea il connubio di sapori sarà comunque eccellente.
 
L'arista di maiale è un taglio, detto anche lonza o lombo a seconda delle zone d'Italia, particolarmente adatto alla cottura arrosto perché contiene una bassa quantità di grassi, sufficiente a impedire che la carne secchi in cottura senza renderla pesante.
 
La carne di maiale ha un sapore più dolce e delicato rispetto a quella di manzo e per questo si abbina perfettamente al gusto delle mele: un'altra versione di questo felice connubio è l'Arrosto di maiale al sidro e mele. Trova però altrettanto successo anche in combinazione con frutta dichiaratamente più dolce, provate l'Arista all'uva o l'Arista con salsa di albicocche.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Rombo all'aranciaPolpette croccanti di luccio al pompelmo, Persico africano con salsa fredda di ciliegie, Scorfano e albicocche

Come preparare: Arista alle mele
Preparazione Arista alle mele - Fase 1
Preparazione Arista alle mele - Fase 1
1

Per preparare l'arista alle mele, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e tenetele da parte. Massaggiate la lonza con un trito di rosmarino e sale in modo che gli aromi aderiscano bene alla carne.

Come preparare: Arista alle mele
1

Per preparare l'arista alle mele, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e tenetele da parte. Massaggiate la lonza con un trito di rosmarino e sale in modo che gli aromi aderiscano bene alla carne.

Preparazione Arista alle mele - Fase 2
Preparazione Arista alle mele - Fase 2
2

In una casseruola dai bordi alti scaldate 5 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio: dopo un paio di minuti unite la carne e fatela rosolare a fuoco medio da tutti i lati.

 

Come preparare: Arista alle mele
2

In una casseruola dai bordi alti scaldate 5 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio: dopo un paio di minuti unite la carne e fatela rosolare a fuoco medio da tutti i lati.

 

Preparazione Arista alle mele - Fase 3
Preparazione Arista alle mele - Fase 3
3

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Unite le mele e il brodo bollente, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti avendo cura di girare la lonza ogni tanto in modo che cuocia uniformemente.

Come preparare: Arista alle mele
3

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Unite le mele e il brodo bollente, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti avendo cura di girare la lonza ogni tanto in modo che cuocia uniformemente.

Preparazione Arista alle mele - Fase 4
Preparazione Arista alle mele - Fase 4
4

Ritirate la carne e frullate le mele con l'aiuto di un frullatore a immersione senza arrivare a ottenere una purea, ma una salsa con i pezzetti di frutta ancora in parte visibili. Servite l'arista alle mele a fette accompagnandola con la salsa.

 

Come preparare: Arista alle mele
4

Ritirate la carne e frullate le mele con l'aiuto di un frullatore a immersione senza arrivare a ottenere una purea, ma una salsa con i pezzetti di frutta ancora in parte visibili. Servite l'arista alle mele a fette accompagnandola con la salsa.

 

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