Le triglie al finocchietto sono un secondo piatto di facile e veloce realizzazione e dal sicuro successo. Si tratta di un modo molto gustoso di servire le triglie al forno profumate dal finocchietto selvatico e accompagnate da una sfiziosa salsa aromatica a base di senape, che esalta il sapore di questo pesce dalla carne tenera e gustosa. Una ricetta che sicuramente amerete riproporre.
 "Triglie al finocchietto ricetta")
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 1")
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 1")
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Per realizzare le triglie al finocchietto iniziate a sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugatele con delicatezza. Salatele e pepatele internamente. Ungete una pirofila da forno con olio e cospargetevi abbondante finocchietto selvatico sminuzzato. Adagiatevi le triglie o i filetti se usate triglie già sfilettate.
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 2")
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 2")
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Irroratele con il vino bianco, il succo dei limoni filtrato al colino e quattro cucchiai d'olio. Passatele in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Per un paio di volte, durante la cottura, bagnatele col loro sugo.
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 3")
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 3")
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Intanto preparate la salsa di accompagnamento. Riunite in una ciotola lo scalogno tritato, un cucchiaio di senape, il tuorlo d'uovo schiacciato, il peperoncino, e un pizzico di sale. Mescolate il tutto con una frusta a mano aggiungendo olio a filo quanto basta a ottenere una salsa liscia.
 "Preparazione Triglie al finocchietto - Fase 4")
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Servite le triglie al finocchietto disposte su un piatto da portata con la salsa a parte.
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