I tortelli fritti di Natale sono una ghiotta specialità emiliana: morbide mezzelune ripiene di crema pasticciera, inzuccherate e irresistibili. Preparatene in quantità perché questi soffici tortelli dolci sono ottimi da gustare in ogni momento, dal dopo pranzo alla merenda, e spariscono in un baleno!
 "Tortelli fritti di Natale ricetta")
per circa 12 tortelli
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 1")
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 1")
1
Con un certo anticipo preparate la crema pasticciera, seguendo la nostra ricetta, e fatela raffreddare in una ciotola coperta da pellicola a contatto. Iniziate quindi la preparazione dei tortelli fritti di Natale dalla pasta. Mettete il burro morbido e lo zucchero in una ciotola. Frullate con un paio di frute elettriche fino ad ottenere una spuma. Aggiungete le uova e frullate nuovamente per incorporarle.
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 2")
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 2")
2
Setacciate la farina con il cremor tartaro e il bicarbonato (in assenza dei quali potete usare una bustina di comune lievito chimico per dolci) e unitela al composto di uova.
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 3")
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 3")
3
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla.
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 4")
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 4")
4
Su un piano di lavoro infarinato tirate la pasta al matterello fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa. Con un coppapasta da 6-7 centimetri di diametro ricavate dei dischi. Trasferite la crema pasticciera in un sac-a-poche munito di bocchetta liscia e distribuite un ciuffo di crema al centro di ogni disco di pasta.
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 5")
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 5")
5
Richiudete ogni disco su se stesso, in modo da ottenere delle mezzelune e saldate bene i bordi, schiacciando con i polpastrelli, quindi decorateli con i rebbi di una forchetta.
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 6")
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 6")
6
Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti e quando avrà raggiunto la temperatura friggetevi pochi tortelli alla volta, girandoli spesso, finchè risulteranno dorati in maniera uniforme. Raccoglieteli con una schiumarola e fateli sgocciolare su carta per i fritti.
 "Preparazione Tortelli fritti di Natale - Fase 7")
7
Trasferite i tortelli fritti di Natale su un piatto da portata e cospargeteli, ancora caldi di zucchero semolato.
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