Name: Tortellini fritti alla crema
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g di farina; 60 g di burro; 100 g di zucchero; 1 uovo intero e 2 tuorli; sale; limone grattugiato; 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g); 1/2 litro di latte; 3 uova; 75 g di farina; 50 g di zucchero; 1/2 bustina di vaniglia

Tortellini fritti alla crema

preparazione
40 min

ricetta
media

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	40 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE	30 MIN

Tortellini fritti alla crema

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	40 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE	30 MIN

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INGREDIENTI

PER LA PASTA
500 g di farina
60 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
sale
limone grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
PER LA CREMA PASTICCIERA
1/2 litro di latte
3 uova
75 g di farina
50 g di zucchero
1/2 bustina di vaniglia

INGREDIENTI

PER LA PASTA
500 g di farina
60 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
sale
limone grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
PER LA CREMA PASTICCIERA
1/2 litro di latte
3 uova
75 g di farina
50 g di zucchero
1/2 bustina di vaniglia

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PROCEDIMENTO
Una golosità impegnativa, calorica, ma irrinunciabile. Una buona regola per una frittura leggera è cuocere pochi pezzi alla volta e asciugarli con carta assorbente. L'olio poi dovrà essere bollente, e ritireremo i nostri tortellini quando il loro colore sarà leggermente dorato.

Impastare e lavorare la pasta con cura, poi coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti.
Spianare con il matterello in modo molto sottile.
In un tegame mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare fino a ottenere uno zabaione soffice.

Versare la farina e il latte a pioggia continuando a mescolare, aggiungere la vaniglia.
Cuocere sempre mescolando e fare addensare la crema.
Quando la crema sarà raffreddata metterne un cucchiaio per ogni tortellino ripiegando la pasta e schiacciando un po' con le dita il bordo.

Friggere in olio di arachide, sgocciolare e asciugare cospargendo infine con zucchero a velo.