Name: Tortellini fritti alla crema
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g di farina; 60 g di burro; 100 g di zucchero; 1 uovo intero e 2 tuorli; sale; limone grattugiato; 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g); 1/2 litro di latte; 3 uova; 75 g di farina; 50 g di zucchero; 1/2 bustina di vaniglia

Tortellini fritti alla crema

preparazione
40 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
LIEVITAZIONE	30 MIN

INGREDIENTI

PER LA PASTA
500 g di farina
60 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
sale
limone grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
PER LA CREMA PASTICCIERA
1/2 litro di latte
3 uova
75 g di farina
50 g di zucchero
1/2 bustina di vaniglia

PROCEDIMENTO
Una golosità impegnativa, calorica, ma irrinunciabile. Una buona regola per una frittura leggera è cuocere pochi pezzi alla volta e asciugarli con carta assorbente. L'olio poi dovrà essere bollente, e ritireremo i nostri tortellini quando il loro colore sarà leggermente dorato.

Impastare e lavorare la pasta con cura, poi coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti.
Spianare con il matterello in modo molto sottile.
In un tegame mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare fino a ottenere uno zabaione soffice.

Versare la farina e il latte a pioggia continuando a mescolare, aggiungere la vaniglia.
Cuocere sempre mescolando e fare addensare la crema.
Quando la crema sarà raffreddata metterne un cucchiaio per ogni tortellino ripiegando la pasta e schiacciando un po' con le dita il bordo.

Friggere in olio di arachide, sgocciolare e asciugare cospargendo infine con zucchero a velo.