 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
La torta amaretti, ricotta e cioccolato è un dolce goloso, composto da un friabile guscio di pasta frolla, un’appetitosa crema di ricotta e cioccolato e una copertura croccante di amaretti sbriciolati. Una ricetta semplice da realizzare e di sicuro successo.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 1")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 1")
1
Per preparare la torta amaretti, ricotta e cioccolato cominciate dalla pasta frolla, seguendo la ricetta base. Dopo averla lasciata riposare per il tempo necessario, stendetela in una sfoglia sottile con il mattarello. Disponete la frolla sul fondo e sui bordi di uno stampo ad anello da 18-20 cm di diametro ed eliminate la pasta eccedente.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 2")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 2")
2
In una ciotola ammorbidite la ricotta con il latte. Unite lo zucchero e amalgamate con una spatola. Incorporate le uova e mescolate. Aggiungete i tuorli, continuando a mescolare. Completate il ripieno con il cioccolato grattugiato e con il cacao e amalgamate.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 3")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 3")
3
Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e bagnateli con poca acqua. Questo eviterà che si brucino in cottura.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 4")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 4")
4
Riempite la base di frolla con la crema di cioccolato e ricotta e ricoprite con gli amaretti. Cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 5")
5
Decorate la torta amaretti, ricotta e cioccolato a piacere con zucchero a velo e frutta fresca.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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