Ricetta Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano

Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano

preparazione
15 min

ricetta
facile

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Primo piatto profumato dai colori autunnali, le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano sono una ricetta facile, veloce e molto gustosa, perfetta per una cena con gli amici. Un sapore rustico che viene smorzato e ingentilito dalla panna e dalla preziosa spezia dorata.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	10 MIN-15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

350 g di tagliatelle fresche all'uovo
1 salsiccia di prosciutto di maiale
1 scalogno
1 spicchio di aglio
250 g di funghi pioppini
½ bicchiere di vino rosso
125 ml di panna
1 bustina di zafferano
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale

Le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano sono una pietanza gustosa. Una ricetta facile e veloce, ma d'effetto, ideale per una cena con gli amici o un pranzo della domenica in famiglia.

Queste tagliatelle ai funghi sono semplici e profumano d'autunno: prevedono l'impiego di funghi pioppini, salsiccia di prosciutto (più delicata nel sapore rispetto a quella tradizionale) panna e zafferano. Per la perfetta riuscita del piatto vi raccomandiamo di impiegare tagliatelle di pasta fresca che assorbono meglio il morbido condimento. Se poi avete il tempo e la voglia di impastare perché non preparare voi stessi la pasta all'uovo?

Sono innumerevoli le ricette con i funghi, freschi, secchi o congelati che siano, che potete trovare sul Cucchiaio.it. Tra le tante anche due super classici che non dovrebbero mancare nel repertorio culinario di ciascuno: il Risotto ai funghi porcini e le Scaloppine ai funghi.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto funghi porcini e zafferano, Fettuccine al prosciutto e funghi, Pasta alla boscaiola, Penne prosciutto e funghi

Come preparare: Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano

Preparazione Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano - Fase 1

Per realizzare le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano, dopo aver messo sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, preparate il condimento. Eliminare il budello della salsiccia, rimuovete la base terrosa dai funghi e puliteli delicatamente, quindi affettate i più grandi e lasciate interi i più piccoli. Mondate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli dorare in una capiente padella con poco olio. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno. Quando ha preso colore unite i funghi e fate insaporire. Sfumate con il vino, salate e pepate.

Preparazione Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano - Fase 2

Aggiungete la panna e lasciate insaporire qualche minuto. Nel frattempo fate sciogliere lo zafferano in ½ tazzina di acqua calda e aggiungetelo al sughetto.

Preparazione Tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano - Fase 3

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento. Mantecate con un filo di olio a crudo, unite qualche fogliolina di timo fresco e servite subito le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano.