Ricetta Mezzi rigatoni con zucca e funghi

Mezzi rigatoni con zucca e funghi

preparazione
15 min

ricetta
facile

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I mezzi rigatoni con zucca e funghi sono una ricetta facile e gustosa. Tutto il buono dell'autunno in un primo piatto di pasta che si adatta a ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	60 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

320 g di mezzi rigatoni
1 kg circa di zucca a crudo
50 g di funghi porcini secchi
aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano

Se siete alla ricerca di un primo piatto facile perfetto per l'autunno questa ricetta fa al caso vostro. I mezzi rigatoni con zucca e funghi sono adatti a ogni occasione: da una cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia.

Abbiamo usato una zucca mantovana, una tipologia molto versatile e adatta aessere cotta al forno e poi utilizzata come condimento per gustosi primi piatti: se amate questo ortaggio, guardate il nostro approfondimento A ogni zucca la sua ricetta: 10 varietà perfette in cucina e la nostra selezione di 30 ricette sfiziose con la zucca.

I funghi sono un altro ingrediente di stagione qui protagonista: con i funghi porcini secchi si possono realizzare moltissime ricette veloci, come le tagliatelle ai funghi o le fettuccine al prosciutto e funghi.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Penne con la zucca; Maccheroni con zucca e acciughe; Fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante

Come preparare: Mezzi rigatoni con zucca e funghi

Preparazione Mezzi rigatoni con zucca e funghi - Fase 1

Ammollate i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti. Aprite la zucca e mettetela in forno a 180° per cinquanta minuti. Sfornatela: eliminate i semi e la corteccia e ricavatene la polpa.

Preparazione Mezzi rigatoni con zucca e funghi - Fase 2

In una pentola capiente portate a bollore l'acqua per la pasta. Con l'aiuto di una forchetta schiacciate la zucca riducendola in purea. Allungate con poca acqua salata per ottenere una crema densa. Completate con una presa di sale: se piace, si può aromatizzare con un pò di noce moscata.

Preparazione Mezzi rigatoni con zucca e funghi - Fase 3

In una padella, fate scaldare uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i funghi ben strizzati e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete poco prezzemolo tritato, sale e pepe. Una volta pronti teneteli da parte in un piatto. Lessate i mezzi rigatoni. Intanto che la pasta cuoce fate riscaldare per qualche minuto la crema di zucca nella stessa padella dove avete cotto i funghi. Scolate i mezzi rigatoni e uniteli alla zucca.

Preparazione Mezzi rigatoni con zucca e funghi - Fase 4

Aggiungete anche i funghi e amalgamate bene sul fuoco. Porzionate i mezzi rigatoni con zucca e funghi nei piatti e cospargete con del parmigiano grattugiato.