 "Sogliola alla provenzale")
La sogliola è un pesce delicato che trova il suo impiego in molte ricette. La sogliola alla provenzale viene prima infarinata, poi leggermente fritta e ultimata da una colatura di burro e un trito di acciughe. Queste ricetta prevede una...
La sogliola alla mugnaia è un secondo piatto di pesce facile da preparare. Una ricetta che è un classico della cucina francese e si realizza in poco tempo: burro, limone e prezzemolo fresco per cucinare le sogliole ed esaltarne con raffinata semplicità il sapore delicato.
 "Sogliola alla mugnaia ricetta")
Quella della sogliola alla mugnaia è una ricetta che si può considerare un grande classico, dalle origini francesi. Le sogliole infarinate vengono cotte nel burro e poi condite con succo di limone, prezzemolo e burro fuso.
Un secondo piatto di pesce semplice da realizzare e gustoso, perfetto per le cene in famiglia. I tempi di preparazione sono decisamente brevi, essendo la sogliola un pesce molto sottile. Simile negli ingredienti, ma diversa nel metodo di cottura è, invece, la Sogliola al forno.
La sogliola è un pesce particolarmente apprezzato proprio per la delicatezza delle sue carni e la sostanziale assenza di spine, caratteristiche che lo rendono adatto anche ai bambini.
Con lo stesso procedimento potete realizzare anche altri pesci dalle carni bianche e delicate come la trota, il rombo o la platessa. Se invece gradite aggiungere un po' di sapidità alla sogliola potete provare la ricetta dei Filetti di sogliola farciti.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Filetti di sogliola all'arancia, Turbante di riso, Rombo all'arancia
 "Preparazione Sogliola alla mugnaia - Fase 1")
 "Preparazione Sogliola alla mugnaia - Fase 1")
1
Per realizzare la sogliola alla mugnaia iniziate a sciacquare le sogliole, già spellate, sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene tamponandole delicatamente con della carta da cucina, quindi infarinatele.
 "Preparazione Sogliola alla mugnaia - Fase 2")
 "Preparazione Sogliola alla mugnaia - Fase 2")
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Fate sciogliere, in una larga padella, 60 g di burro, fino a che sarà spumeggiante. Disponetevi le sogliole, due alla volta, e fatele cuocere per tre minuti da ogni lato. Levatele dalla padella e tenentele al caldo.
 "Preparazione Sogliola alla mugnaia - Fase 3")
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Fate sciogliere, in un secondo padellino, il burro restante e scaldatelo fino a quando diventerà color nocciola. Dsponete le sogliole sul piatto da portata e conditele con il burro appena preparato. Irroratele con il succo di limone, spolverate con del prezzemolo tritato e servite subito le vostre sogliole alla mugnaia.
La sogliola è un pesce delicato che trova il suo impiego in molte ricette. La sogliola alla provenzale viene prima infarinata, poi leggermente fritta e ultimata da una colatura di burro e un trito di acciughe. Queste ricetta prevede una...
 "Filetti di sogliola farciti")
Quando si acquistano le sogliole occorre fare attenzione alla provenienza. Le sogliole più lunghe e longeve sono quelle del Mediterraneo, raggiungono anche i 70 cm. Le sogliole pescate nel Mediterraneo raggiungono al massimo i 20 cm di lunghezza.
 "Involtini di sogliola e mazzancolle")
Gli involtini di sogliola e mazzancolle si realizzano in pochi e semplici passaggi: basta insaporire i gamberi, avvolgerli nei filetti di sogliola quindi ripassarli in padella per qualche minuto e servire gli involtini con una cremosa salsa a base...
 "Fritto di sogliole, fiori di zucca e asparagi di mare")
Mondate i fiori di zucca, eliminate il pistillo e il gambo e riduceteli a strisce grosse. Tagliate i filetti di sogliola a strisce in sbieco della larghezza di 2-3 centimetri. Lavate la salicornia in abbondante acqua corrente e asciugatela su carta...
 "Filetti di sogliola all'arancia")
In una ciotola mescolate due cucchiai di ogni erbetta tritata indicata, la buccia grattugiata dell’arancia, un pezzetto di zenzero grattugiato, la prima bustina di zafferano, sale e pepe, amalgamate. Tenetene da parte un cucchiaio. Con il restante...
 "Risotto allo zafferano e filetti di sogliola")
Lavate il pesce, evisceratelo, sfilettate la polpa. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi l’aglio e poi toglietelo. Aggiungete i filetti di sogliola, irrorate con metà vino e lasciate evaporare. Spellate i pomodori, tagliateli a...
 "Sogliola al forno")