Questi filetti di sogliola sono cotti al forno, serviti con un condimento a base di burro e limone e accompagnati da qualche fogliolina di maggiorana. Il risultato è una ricetta semplice e gustosa per un secondo piatto di pesce classico e semplicemente squisito.
 "Sogliola al forno ricetta")
 "Preparazione Sogliola al forno - Fase 1")
 "Preparazione Sogliola al forno - Fase 1")
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Spennellate di burro una pirofila, adagiatevi i filetti ben distesi, spruzzateli con il vino, salateli poco, ponete in forno caldo a 150° e cuocete 15 minuti. Trasferite i filetti sul piatto da portata caldo. Nel recipiente di cottura setacciate un cucchiaio di farina, aggiungete una piccola noce di burro (20 grammi), un pizzico di pepe, mescolate fino ad avere una leggera salsina, insaporitela con un cucchiaio di succo di limone, scaldatela, versatela a filo sui filetti.
 "Preparazione Sogliola al forno - Fase 2")
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Servite a tavola.
 "Involtini di sogliola e mazzancolle")
Gli involtini di sogliola e mazzancolle si realizzano in pochi e semplici passaggi: basta insaporire i gamberi, avvolgerli nei filetti di sogliola quindi ripassarli in padella per qualche minuto e servire gli involtini con una cremosa salsa a base...
 "Filetti di sogliola farciti")
Quando si acquistano le sogliole occorre fare attenzione alla provenienza. Le sogliole più lunghe e longeve sono quelle del Mediterraneo, raggiungono anche i 70 cm. Le sogliole pescate nel Mediterraneo raggiungono al massimo i 20 cm di lunghezza.
 "Filetti di branzino con spinaci piccanti")
Sfogliamo e laviamo molto bene gli spinaci, cambiando due o tre volte l'acqua ed agitando bene le foglie, che possono imprigionare parecchia terra.
 "Branzino, tapenade e pomodorini al miele")
Prepara la tapenade. Trasferisci i capperi, le olive nere e verdi, il timo e la senape in un mixer, quindi trita tutti gli ingredienti.
 "Pesce spada con verdure, frutta e pane croccante")
Il pesce spada con verdure frutta e pane croccante è un piatto estivo, fresco e originale, da proporre come antipasto o secondo piatto. E una ricetta incredibilmente facile.
 "Pesce spada al salmoriglio")
Il pesce spada al salmoriglio è un gustoso secondo piatto di pesce pronto in mezz'ora: una ricetta facile per cucinare in modo sano, gustoso e piacevolmente aromatico un buon trancio di pesce spada.
 "Totani ripieni al sugo")