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Sogliola al forno
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preparazione  15 min

Questi filetti di sogliola sono cotti al forno, serviti con un condimento a base di burro e limone e  accompagnati da qualche fogliolina di maggiorana. Il risultato è una ricetta semplice e gustosa per un secondo piatto di pesce classico e semplicemente squisito.

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DI VITTORIO CASELLI
Sogliola al forno
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TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN
CALORIE 245 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Sogliola al forno
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 25 MIN
CALORIE 245 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 sogliole sfilettate (circa 150 g l’una)
  • 1 dl di vino bianco secco
  • farina
  • burro
  • limone
  • sale
  • pepe bianco
INGREDIENTI
  • 4 sogliole sfilettate (circa 150 g l’una)
  • 1 dl di vino bianco secco
  • farina
  • burro
  • limone
  • sale
  • pepe bianco
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INTRODUZIONE
La ricetta dei filetti di sogliola al forno è semplicissima e perfetta per le cene in famiglia o come ricetta base per preparazioni più creative.

La sogliola ha un sapore molto delicato ma gustoso e in questa versione è particolarmente valorizzata dalla cottura in forno e arricchita da un tocco di burro e limone, che conferisce ai filetti un retrogusto fresco e aromatico.

Per il condimento si utilizza il sugo di cottura della sogliola mescolato con un velocissimo roux (burro e farina) che lo rende più cremoso. Il succo di limone poi rinfresca dal sapore di pesce, ma senza risultare troppo aggressivo al palato.

Aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e il vostro secondo piatto di pesce è servito!

Per altri secondi piatti di pesce potete consultare tante altre ricette, anche a base di sogliola. Buon appetito!
Come preparare: Sogliola al forno
Preparazione Sogliola al forno - Fase 1
Preparazione Sogliola al forno - Fase 1
1

Spennellate di burro una pirofila, adagiatevi i filetti ben distesi, spruzzateli con il vino, salateli poco, ponete in forno caldo a 150° e cuocete 15 minuti. Trasferite i filetti sul piatto da portata caldo. Nel recipiente di cottura setacciate un cucchiaio di farina, aggiungete una piccola noce di burro (20 grammi), un pizzico di pepe, mescolate fino ad avere una leggera salsina, insaporitela con un cucchiaio di succo di limone, scaldatela, versatela a filo sui filetti.

Come preparare: Sogliola al forno
1

Spennellate di burro una pirofila, adagiatevi i filetti ben distesi, spruzzateli con il vino, salateli poco, ponete in forno caldo a 150° e cuocete 15 minuti. Trasferite i filetti sul piatto da portata caldo. Nel recipiente di cottura setacciate un cucchiaio di farina, aggiungete una piccola noce di burro (20 grammi), un pizzico di pepe, mescolate fino ad avere una leggera salsina, insaporitela con un cucchiaio di succo di limone, scaldatela, versatela a filo sui filetti.

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Servite a tavola.
Preparazione Sogliola al forno - Fase 2
Come preparare: Sogliola al forno
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Servite a tavola.
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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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