Ricetta Filetti di branzino con spinaci piccanti

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	10 MIN
TEMPO COTTURA	5 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

Filetti di branzino con spinaci piccanti

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	10 MIN
TEMPO COTTURA	5 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

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INGREDIENTI

1 branzino di 6/700 grammi
1 chilo di spinaci freschi
pepe di cayenna
aglio
olio
sale

INGREDIENTI

1 branzino di 6/700 grammi
1 chilo di spinaci freschi
pepe di cayenna
aglio
olio
sale

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Il filetto di branzino è un ingrediente nobile, che può essere anche molto costoso se proveniente da pesci pescati all'amo.

In genere però il filetto di branzino normalmente reperibile è allevato: se in acquacoltura e fresco è comunque di discreta qualità. Non certo paragonabile a quello selvaggio, ma nemmeno il prezzo lo è.

Gli spinaci freschi poi danno una bella impronta a questo piatto: nel caso non riusciate a reperirli potete usare quelli surgelati da freschi, in foglia.

Come preparare: Filetti di branzino con spinaci piccanti

Preparazione Filetti di branzino con spinaci piccanti - Fase 1

Sfogliamo e laviamo molto bene gli spinaci, cambiando due o tre volte l'acqua ed agitando bene le foglie, che possono imprigionare parecchia terra.

Come preparare: Filetti di branzino con spinaci piccanti

Sfogliamo e laviamo molto bene gli spinaci, cambiando due o tre volte l'acqua ed agitando bene le foglie, che possono imprigionare parecchia terra.

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Preparazione Filetti di branzino con spinaci piccanti - Fase 2

Tagliamo due o tre frammenti di Cayenna, e li passiamo con olio e aglio in padella.

Come preparare: Filetti di branzino con spinaci piccanti

Tagliamo due o tre frammenti di Cayenna, e li passiamo con olio e aglio in padella.

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Preparazione Filetti di branzino con spinaci piccanti - Fase 3

Portiamo a bollore dell'acqua leggermente salata.

Vi caliamo gli spinaci per due o tre minuti, poi li passiamo nella padella precedentemente aromatizzata.

Come preparare: Filetti di branzino con spinaci piccanti

Portiamo a bollore dell'acqua leggermente salata.

Vi caliamo gli spinaci per due o tre minuti, poi li passiamo nella padella precedentemente aromatizzata.

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Preparazione Filetti di branzino con spinaci piccanti - Fase 4

Sfilettiamo il branzino: pratichiamo un taglio sulla schiena e infiliamo il coltello sul fianco, facendolo scorrere sulla lisca fino alla coda. Poi tagliamo dietro l'occhio e stacchiamo il filetto.

Eliminiamo le parti molli e le squame.

Come preparare: Filetti di branzino con spinaci piccanti

Sfilettiamo il branzino: pratichiamo un taglio sulla schiena e infiliamo il coltello sul fianco, facendolo scorrere sulla lisca fino alla coda. Poi tagliamo dietro l'occhio e stacchiamo il filetto.

Eliminiamo le parti molli e le squame.

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Scaldiamo una padella antiaderente, ed adagiamo i filetti dalla parte della pelle.

Cuociamo a fiamma alta per due minuti, poi giriamo sull'altro lato.

Aiutandoci con una forma tonda, formiamo un cerchio di spinaci, su cui adagiamo il filetto scottato e un frammento di cayenna. Con un filo d'olio completiamo il piatto.

Preparazione Filetti di branzino con spinaci piccanti - Fase 5

Come preparare: Filetti di branzino con spinaci piccanti

Scaldiamo una padella antiaderente, ed adagiamo i filetti dalla parte della pelle.

Cuociamo a fiamma alta per due minuti, poi giriamo sull'altro lato.

Aiutandoci con una forma tonda, formiamo un cerchio di spinaci, su cui adagiamo il filetto scottato e un frammento di cayenna. Con un filo d'olio completiamo il piatto.

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