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Risotto alle zucchine con il Bimby
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Un classico della cucina di primavera, realizzato all'insegna della praticità: il risotto alle zucchine con il Bimby si prepara in pochi minuti e cuoce senza bisogno d'essere mescolato. Una ricetta semplice che si adatta perfettamente al cena quotidiana in famiglia come a quella con ospiti improvvisi.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
35 MIN-40 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Risotto alle zucchine con il Bimby
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
35 MIN-40 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER IL RISOTTO
• 300 g di riso Carnaroli
• 300 g di zucchine
• 630 ml di brodo vegetale caldo
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• 40 g di burro
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
pepe
INOLTRE
• 1 zucchina
pinoli tostati (facoltativi)
• olio di semi di arachidi per friggere
INGREDIENTI
PER IL RISOTTO
• 300 g di riso Carnaroli
• 300 g di zucchine
• 630 ml di brodo vegetale caldo
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• 40 g di burro
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
pepe
INOLTRE
• 1 zucchina
pinoli tostati (facoltativi)
• olio di semi di arachidi per friggere
INTRODUZIONE
Facile e dal sapore delicato il risotto alle zucchine con il Bimby è una ricetta ideale per un pranzo in famiglia o per una cena improvvisata con gli amici: le zucchine sono tra gli ortaggi più amati e generalmente le abbiamo sempre nel frigorifero.
 
Rispetto alla ricetta tradizionale del Risotto alle zucchine, quella con il Bimby è ancora più semplice poiché una volta fatti rosolare i dadini di zucchina con lo scalogno, basterà impostare il robot da cucina e il piatto giungerà a cottura senza bisogno aggiungere il brodo vegetale e mescolare di volta in volta. Volendo ottimizzare ulteriormente i tempi potete friggere la zucchina, che userete per guarnire i piatti, mentre il risotto cuoce.
 
Oltre a questo risotto con zucchine, restando tra i classici potete provare il Risotto alla zucca con il Bimby. Una ricetta più insolita ma altrettanto gustosa è invece quella del Risotto alla cipolla e aceto balsamico.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto agli asparagi, Risotto al pomodoro, Risotto al radicchio rosso di TrevisoRisotto al miele e rosmarino

Come preparare: Risotto alle zucchine con il Bimby
Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 1
Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 1
1

Mondate la zucchina per la decorazione e affettatela a rondelle. Friggetele in una casseruola con olio bollente e scolatele con un mestolo forato. Fate asciugare su carta da cucina, salate e tenete da parte. Dedicatevi quindi alla preparazione del risotto alle zucchine con il Bimby.

Come preparare: Risotto alle zucchine con il Bimby
1

Mondate la zucchina per la decorazione e affettatela a rondelle. Friggetele in una casseruola con olio bollente e scolatele con un mestolo forato. Fate asciugare su carta da cucina, salate e tenete da parte. Dedicatevi quindi alla preparazione del risotto alle zucchine con il Bimby.

Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 2
Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 2
2

Mettete lo scalogno sbucciato nel boccale del Bimby e tritatelo a velocità 5 per 3 secondi. Aiutandovi con l'apposita spatola riportatelo sul fondo. Aggiungete il burro e l'olio e fate rosolare per 3 minuti a 120° e velocità 1. Unite le zucchine tagliate a dadini e fatele rosolare per 10 minuti a 100° velocità 1.

Come preparare: Risotto alle zucchine con il Bimby
2

Mettete lo scalogno sbucciato nel boccale del Bimby e tritatelo a velocità 5 per 3 secondi. Aiutandovi con l'apposita spatola riportatelo sul fondo. Aggiungete il burro e l'olio e fate rosolare per 3 minuti a 120° e velocità 1. Unite le zucchine tagliate a dadini e fatele rosolare per 10 minuti a 100° velocità 1.

Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 3
Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 3
3

Unite al contenuto del boccale il riso e fatelo tostare per 3 minuti a temperatura Varoma, antiorario e velocità 1. Unite il vino bianco e lasciatelo sfumare per 2-3 minuti senza tappo nel coperchio. Versate il brodo caldo, mescolate con la spatola per muovere il riso e cuocete per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100°, antiorario e velocità 1.  

Come preparare: Risotto alle zucchine con il Bimby
3

Unite al contenuto del boccale il riso e fatelo tostare per 3 minuti a temperatura Varoma, antiorario e velocità 1. Unite il vino bianco e lasciatelo sfumare per 2-3 minuti senza tappo nel coperchio. Versate il brodo caldo, mescolate con la spatola per muovere il riso e cuocete per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100°, antiorario e velocità 1.  

Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 4
Preparazione Risotto alle zucchine con il Bimby - Fase 4
4

Unite il parmigiano reggiano grattugiato, il burro e fate mantecare per 1 minuto, antiorario e velocità 1. Trasferite il risotto alle zucchine con il Bimby nei piatti da portata e servite decorando con le zucchine fritte, una macinata di pepe e qualche pinolo tostato a piacere.

Come preparare: Risotto alle zucchine con il Bimby
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Unite il parmigiano reggiano grattugiato, il burro e fate mantecare per 1 minuto, antiorario e velocità 1. Trasferite il risotto alle zucchine con il Bimby nei piatti da portata e servite decorando con le zucchine fritte, una macinata di pepe e qualche pinolo tostato a piacere.

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