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Tiella di riso e cozze
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preparazione  35 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 35 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
TEMPO RIPOSO 20 MIN
CALORIE 786 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Tiella di riso e cozze
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 35 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
TEMPO RIPOSO 20 MIN
CALORIE 786 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 500 g di cozze
  • 150 g di riso Arborio
  • 700 g di patate
  • 400 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 dl e 1/2 circa d’olio
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 500 g di cozze
  • 150 g di riso Arborio
  • 700 g di patate
  • 400 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 dl e 1/2 circa d’olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Spazzolate molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, apritele con un coltellino lasciando il mollusco attaccato a una delle valve. Tritate insieme aglio e prezzemolo. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Spennellate abbondantemente d’olio una teglia, sul fondo mettete la cipolla tagliata a fettine sottili, cospargetela con metà dei pomodori spezzettati, un po’ del trito di prezzemolo-aglio, la metà del pecorino, del parmigiano e delle patate, le cozze, il riso. Fate un secondo strato con quanto resta di formaggio, pomodori e patate distribuendoli nell’ordine indicato. Irrorate la superficie con il restante olio versato a filo, salate, pepate e aggiungete acqua fino a metà altezza della teglia. Ponete sul fuoco, portate a bollore e poi trasferite il recipiente in forno caldo a 200° e cuocete per circa 40 minuti. Ritirate e lasciate passare almeno 20 minuti prima di servire la tiella a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Tiella oltre a essere il nome di un recipiente lo è anche di alcune ricette che vi devono essere cotte. Alla tiella di riso e cozze che riportiamo ed è tipica di Bari, si aggiunge anche una tiella calabra di carne di maiale, funghi, patate, aglio, prezzemolo, rosmarino, olio, strutto.

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