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Insalata di ceci e cozze

Preparazione
15 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Insalata di ceci e cozze ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
60 min
Tempo ammollo
10h

PROCEDIMENTO

Mettete i ceci a bagno, la sera prima, in una bacinella coperti da abbondante acqua salata. Sgocciolateli e lessateli per un’ora circa.
Una volta pronti scolateli e metteteli in un’insalatiera.
Lavate bene le cozze, spazzolatele fino a che risultino completamente pulite e privatele del bisso. Mettetele in una pentola sul fuoco con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, copritele con il coperchio e lasciatele sul fuoco fino a quando si saranno aperte. Di tanto in tanto, scuotete il tegame.

Quando le cozze saranno aperte (ricordandovi di eliminare quelle che restano chiuse) toglietele dalla loro conchiglia e unitele ai ceci.

Preparate il condimento con: cipolla e prezzemolo tritati finemente,  olio extravergine d’oliva, aceto di mele e sale. Condite i ceci e le cozze e completate guarnendo con delle olive taggiasche denocciolate e con una girata di pepe fresco.

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