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Taglierini alle nocciole

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

I taglierini alle nocciole sono un primo piatto di pasta fresca che gioca sapientemente con i contrasti di sapori e consistenze. Facili e veloci da preparare si adattano a svariate occasioni, dalla cena improvvisata con gli amici a quella in famiglia. Il condimento si prepara mentre la pasta cuoce e in pochi minuti si è pronti per andare in tavola. Una ricetta da imparare!

Taglierini alle nocciole ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4
Tempo totale
25 min

Ingredienti

  • 250 g di taglierini all'uovo freschi
  • 100 g di nocciole tostate
  • 40 g di burro morbido
  • 1 cipolla
  • 80 g di pancetta a dadini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

I taglierini con le nocciole sono un gustoso primo piatto di pasta che conquista per vari motivi. Sono sfiziosi e appaganti, giocando sul contrasto tra i sapori decisi e importanti di pancetta e nocciole e la delicatezza del burro. Una ricetta che può tranquillamente prendere posto accanto alle 15 con cui fare un figurone anche senza saper cucinare.
Si realizzano facilmente e in pochi minuti (preparare il condimento mentre la pasta cuoce è un gioco da ragazzi) e si adattano a svariate occasioni, in particolar modo alle cene con amici informali e improvvisate.
Con la pasta all'uovo fresca, soprattutto nei formati tagliatelle e taglierini, si realizzano moltissimi primi piatti facili e sfiziosi. Potete scegliere di realizzarla in casa, seguendo la nostra ricetta base, o acquistarla già pronta per un risultato più veloce. Le Tagliatelle al limone, le Pappardelle al cavolfiore con crema di gorgonzola o le Tagliatelline al gratin sono altre proposte squisite da inserire nei vostri menu.
E se apprezzate il sapore delle nocciole nei vostri piatti salati non lasciatevi sfuggire il nostro Risotto con porri, zucca, salmone e nocciole, i Carciofi ripieni di nocciole ed erbe provenzali al cartoccio o il Gratin di cavolfiore e broccoli.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Trofie speck e noci, Fusilli con zucchine e pancetta, Sformato di tagliatelle con pancetta e formaggio

Come preparare: Taglierini alle nocciole

Preparazione Taglierini alle nocciole - Fase 1
Preparazione Taglierini alle nocciole - Fase 1

1

Per preparare i taglierini alle nocciole iniziate a porre sul fuoco una capiente pentola con acqua che salerete all'ebollizione. Tritate grossolanamente le nocciole tostate e pelate. Lavorate il burro a crema in una ciotola e aggiungetevi le nocciole tritate, amalgamandole bene.

Preparazione Taglierini alle nocciole - Fase 2
Preparazione Taglierini alle nocciole - Fase 2

2

In una padella scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando sarà diventata trasparente aggiungete la pancetta, fatela saltare per due minuti, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Unite quindi la crema di burro e nocciole, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche secondo. Spegnete il fuoco e tenete in caldo. 

Preparazione Taglierini alle nocciole - Fase 3
Preparazione Taglierini alle nocciole - Fase 3

3

Una volta lessati i taglierini, scolateli e versateli direttamente nella padella con la salsa. Mescolate bene in modo che si condiscano perfettamente quindi trasferite nei piatti e servite subito i taglierini alle nocciole.

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