Acciughe, pinoli e il profumo della menta sono gli ingredienti che caratterizzano l'insalata di fagiolini alla ligure. Un contorno appetitoso, che si gusta tiepido o freddo, dalla ricetta facile e piuttosto veloce.
)
 "Insalata di fagiolini alla ligure ricetta")
L'insalata di fagiolini alla ligure è un contorno facile e molto stuzzicante che esalta un ortaggio che si trova in diverse ricette della regione.
I fagiolini, cotti al vapore e tenuti sodi, si condiscono con una salsina a base d'aceto, olio e pasta d'acciughe. La sapidità del condimento viene rinfrescata dalle foglioline di menta spezzettate. Pronta in mezz'ora, quest'insalata di cornetti è buona sia tiepida che a temperatura ambiente.
Chiamati anche tegolini, i fagiolini verdi sono tra i legumi che hanno meno calorie e più ricchi d'acqua. Se avete la fortuna di consumarli appena raccolti, teneri e freschi, sono da preferire le preparazioni meno elaborate, come questa. Tipico della tradizione ligure è l'abbinamento con le patate, a condire le trofie al pesto o nel polpettone alla ligure di patate e fagiolini.
Da non sottovalutare, però, anche una preparazione in umido come i fagiolini al pomodoro e pecorino.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di fagiolini, feta e noci, Fagiolini e patate, Fagiolini fritti
 "Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 1")
 "Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 1")
1
Per preparare i fagiolini alla ligure iniziate a mondare i legumi spuntandoli alle due estremità. Lavateli e cuoceteli a vapore, con pochissimo sale, per 15 minuti, finché diventeranno teneri ma non molli, mantenendo un bel tono di verde.
 "Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 2")
 "Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 2")
2
Nel frattempo fate tostare i pinoli per qualche minuto in una larga padella antiaderente. Quando i fagiolini sono cotti, lasciateli appena intiepidire quindi raccoglieteli in un'insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate la pasta d’acciuga nell'aceto, unite l'olio ed emulsionate con una forchetta. Condite con questa salsa i fagiolini e mescolate bene.
 "Preparazione Insalata di fagiolini alla ligure - Fase 3")
3
Completate con qualche fogliolina di menta spezzettata e servite subito l'insalata di fagiolini alla ligure.
 "Bowl di farro, tonno e avocado")
La bowl di farro, tonno e avocado può essere un pranzo colorato e pronto in poco tempo o una cena fresca e completa. In qualsiasi momento scegliate di prepararla, è una ricetta deliziosa che vi conquisterà con la sua salsina al burro di arachidi e...
 "Taccole in umido")
Le taccole in umido sono un contorno facile e appetitoso, perfetto per accompagnare secondi piatti oppure da gustare per un pranzo veloce con del buon pane.
 "Antipasto di verdure alla piemontese")
L'antipasto contadino è una ricetta casalinga, tipica delle campagne piemontesi: una gustosa conserva di verdure sott'aceto facile da preparare.
 "Fagiolini in umido")
I fagiolini in umido sono un contorno facile perfetto per accompagnare tanti secondi piatti. Una ricetta classica della cucina casalinga dal goloso sughetto di pomodoro che la rende super appetitosa.
 "Insalata di fagiolini e patate")
L'insalata di fagiolini e patate è un contorno di stagione facile e buonissimo sia tiepido sia freddo, un abbinamento classico per accompagnare i più svariati secondi di carne o pesce.
 "Fagiolini lessi")
I fagiolini lessi sono una preparazione facile e versatile, un contorno perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Ecco come prepararli al meglio per mangiarli in accompagnamento a un secondo o per arricchire insalate e primi piatti.
 "Fagiolini con patate al curry")