Il ragù di lenticchie è un'alternativa totalmente vegana al classico ragù di carne, ottimo per condire pasta, gnocchi e lasagne è buonissimo anche servito su crostini caldi. Una ricetta facile, ricca di proteine vegetali.
 "Ragù di lenticchie ricetta")
Quella del ragù di lenticchie è una ricetta gustosa e molto versatile. Non solo un delizioso condimento totalmente vegano, alternativo al classico Ragù alla bolognese, per tagliatelle, gnocchi e lasagne. Il suo gusto ricco e la consistenza densa e corposa lo rendono squisito anche semplicemente servito su crostini di pane caldo o in accompagnamento alla polenta e per tutti gli usi del ragù tradizionale.
Così preparato, il ragù di lenticchie vegan è ideale per i pasti in famiglia ma anche per una cena tra amici. Un'idea perfetta anche per chi segue una dieta onnivora ma gradisce alternare l'assunzione di proteine vegetali a quelle di origine animale. Una scelta, questa, che rende la nostra alimentazione maggiormente sostenibile e sana. Con vantaggi per tutti. E le ricette con i legumi sono, in questo senso, molto preziose.
Il procedimento di questo ragù vegetale è molto semplice e veloce: la cottura deve essere portata avanti a fiamma dolce e per un periodo di almeno 1 ora e mezza, così che le lenticchie cuociano perfettamente senza sfaldarsi ma arricchendosi di gusto. Scegliete preferibilmente lenticchie verdi piccole, tipo quelle di Castelluccio. Se le gradite potete optare anche per quelle più grosse, mentre sono da escludere le piccole lenticchie rosse decorticate.
Alternative vegetali gustose anche per il Ragù di soia e semi di girasole o per un vero e proprio ragù di verdure come nelle Lasagne verdi con ragù vegetariano.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Maltagliati pasticciati al ragù di lenticchie, Pasta e lenticchie, Penne con lenticchie e ragù di verdure, Polpette di lenticchie e riso, Lenticchie in umido con il Bimby
 "Preparazione Ragù di lenticchie - Fase 1")
 "Preparazione Ragù di lenticchie - Fase 1")
1
Per preparare il ragù di lenticchie mettete, per prima cosa, i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per almeno 30 minuti. Nel frattempo mondate le verdure e tritatele finemente al coltello. Fatele appassire a fiamma bassa in una casseruola con un paio di cucchiai di olio.
 "Preparazione Ragù di lenticchie - Fase 2")
 "Preparazione Ragù di lenticchie - Fase 2")
2
Quando saranno diventate traslucide aggiungete i funghi secchi scolati, strizzati e tritati finemente e la fogliolina di alloro. Lasciate insaporire per 2 minuti, quindi aggiungete le lenticchie ben sciacquate e fate rosolare per qualche minuto a fiamma media. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
 "Preparazione Ragù di lenticchie - Fase 3")
 "Preparazione Ragù di lenticchie - Fase 3")
3
Aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata e l'acqua calda. Portate a bollore, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce, così come fareste per il ragù classico per almeno 1 ora e mezza o 2, aggiungendo altra acqua calda se dovesse essere necessario. A fine cottura il ragù di lenticchie dovrà essere cremoso e denso.
 "Burro montato con acciughe e origano")
Il burro montato con acciughe e origano è una ricetta di accompagnamento ideale per l'aperitivo delle feste. Un crema soffice e golosa a base di burro, acciughe e origano, perfetto da proporre insieme al Panettone Salato - Ricetta alla Mediterranea...
 "Chutney di cipolle e peperoncini arrosto")
Questo chutney di cipolle e peperoncini arrosto è una salsa di accompagnamento, agrodolce e dal gusto intenso: cipolle caramellate, peperoncini dolci arrostiti, zenzero, coriandolo e pepe di Sichuan per un mix perfetto da abbinare al Panettone...
 "Salsa rosa")
La salsa rosa o salsa cocktail è un condimento dal gusto delicato da abbinare a piatti di pesce, crostacei, sandwich raffinati o antipasti freddi. La ricetta di questo condimento classico è più veloce di quanto pensiate.
 "Crema di peperoni con il Bimby")
La ricetta della crema di peperoni con il Bimby è facile e versatile: potete gustarla così com'è come primo piatto leggero, usarla come condimento per la pasta o come accompagnamento con carne e pesce.
 "Scorzette di lime candite")
Le scorzette di lime candite sono una preparazione dolce da utilizzare come decorazione per le vostre ricette preferite: con i dessert alla frutta, sulle cheesecake o con il gelato. La ricetta è più facile di quando pensiate!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Salsa salmoriglio")