Ragù di soia e semi di girasole

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Il ragù di soia e semi di girasole è una preparazione 100% vegetale e senza glutine. Una ricetta veloce, pronta in appena 30 minuti, che si può utilizzare per condire pasta asciutta, tagliatelle o gnocchi oppure, alternata alla besciamella, può diventare l'ingrediente 'segreto' delle lasagne glutenfree.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

60 g soia granulare
40 g tamari
600 g passata di pomodoro
300 g cipolla bianca
150 g carota
100 g sedano bianco
60 g olio d'oliva extra vergine
20 g insaporitore vegetale
4 g erbe aromatiche
50 g semi di girasole
5 g mazzetto di aromi rosmarino e salvia
aglio

Il ragù di soia e semi di girasole è una preparazione 100% vegetale e senza glutine, che ricorda per sapore e consistenza il tradizionale ragù di carne, ma per prepararla bastano 30 minuti. Ricco di proteine vegetali e fibre, il ragù di soia fatto in casa risulta anche molto equilibrato oltre che digeribile.
Per variare il sapore è possibile sostituire i semi di girasole con altri semi oleosi (sesamo, papavero, zucca tritata), oppure frutta oleosa (granella di mandorle grezze, nocciole, pistacchi o pinoli).
Questo ragù glutenfree si può conservare in frigorifero, in una scatola ermetica, per circa 10 giorni oppure surgelato in porzioni per 3 mesi.

ALTRE RICETTE SENZA GLUTINE: Crepes di grano saraceno senza glutine, Besciamella senza glutine

PROCEDIMENTO
Per preparare il ragù di soia e semi di girasole iniziate ammollando il granulare di soia per 10 minuti in una soluzione di acqua e tamari con aglio e rosmarino tritato. In una pentola soffriggete a fuoco lento, in olio e acqua, le verdure tritate per 10 minuti.
Aggiungete il mazzetto degli aromi, una garza chiusa a caramella con gli aromi all’interno. Unite il granulare di soia ammollato, i semi di girasole frullati e resi in granella. Incorporate la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per altri 20 minuti. Aromatizzate con insaporitore vegetale in polvere.
Potete utilizzare il ragù di soia per condire pasta asciutta, tagliatelle o gnocchi oppure, alternato alla besciamella, può diventare l'ingrediente 'segreto' delle lasagne glutenfree.