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Ragù di soia e semi di girasole
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preparazione  20 min
ricetta  facile

Il ragù di soia e semi di girasole è una preparazione 100% vegetale e senza glutine. Una ricetta veloce, pronta in appena 30 minuti, che si può utilizzare per condire pasta asciutta, tagliatelle o gnocchi oppure, alternata alla besciamella, può diventare l'ingrediente 'segreto' delle lasagne glutenfree.

VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
Ragù di soia e semi di girasole
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 60 g soia granulare
  • 40 g tamari
  • 600 g passata di pomodoro
  • 300 g cipolla bianca
  • 150 g carota
  • 100 g sedano bianco
  • 60 g olio d'oliva extra vergine
  • 20 g insaporitore vegetale
  • 4 g erbe aromatiche
  • 50 g semi di girasole
  • 5 g mazzetto di aromi rosmarino e salvia
  • aglio
INGREDIENTI
  • 60 g soia granulare
  • 40 g tamari
  • 600 g passata di pomodoro
  • 300 g cipolla bianca
  • 150 g carota
  • 100 g sedano bianco
  • 60 g olio d'oliva extra vergine
  • 20 g insaporitore vegetale
  • 4 g erbe aromatiche
  • 50 g semi di girasole
  • 5 g mazzetto di aromi rosmarino e salvia
  • aglio
INTRODUZIONE
Il ragù di soia e semi di girasole è una preparazione 100% vegetale e senza glutine, che ricorda per sapore e consistenza il tradizionale ragù di carne, ma per prepararla bastano 30 minuti. Ricco di proteine vegetali e fibre, il ragù di soia fatto in casa risulta anche molto equilibrato oltre che digeribile.
Per variare il sapore è possibile sostituire i semi di girasole con altri semi oleosi (sesamo, papavero, zucca tritata), oppure frutta oleosa (granella di mandorle grezze, nocciole, pistacchi o pinoli).
Questo ragù glutenfree si può conservare in frigorifero, in una scatola ermetica, per circa 10 giorni oppure surgelato in porzioni per 3 mesi.

ALTRE RICETTE SENZA GLUTINE: Crepes di grano saraceno senza glutine, Besciamella senza glutine

PROCEDIMENTO
Per preparare il ragù di soia e semi di girasole iniziate ammollando il granulare di soia per 10 minuti in una soluzione di acqua e tamari con aglio e rosmarino tritato. In una pentola soffriggete a fuoco lento, in olio e acqua, le verdure tritate per 10 minuti.
Aggiungete il mazzetto degli aromi, una garza chiusa a caramella con gli aromi all’interno. Unite il granulare di soia ammollato, i semi di girasole frullati e resi in granella. Incorporate la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per altri 20 minuti. Aromatizzate con insaporitore vegetale in polvere.
Potete utilizzare il ragù di soia per condire pasta asciutta, tagliatelle o gnocchi oppure, alternato alla besciamella, può diventare l'ingrediente 'segreto' delle lasagne glutenfree.

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