Cosa vi serve per preparare la ricetta dei diamanti riso e caffè senza glutine: è utile un asse per schiacciare i filoni di pasta frolla e dare la forma corretta al biscotto, meglio se in plexiglas trasparente comodo proprio perchè consente di vedere sotto com'è la forma, ma anche un altro asse può andare bene.
Una volta preparata la pasta frolla senza glutine, toglietela dal frigorifero, dove sarà stata per un tempo di circa 2 ore a stabilizzare. Plastificate* in planetaria con il gancio la pasta, pezzate delle porzioni da 300 g e formare dei filoni della lunghezza di 40 cm. Regolarizzate i filoni con un asse schiacciandoli leggermente, facendoli diventare di forma ovale per poi farli stabilizzare di nuovo in frigorifero.