Le polpette in bianco sono gustose polpette di carne mista profumate al rosmarino. Una ricetta semplice da preparare e gustare come secondo piatto o in versione bocconcini da antipasto e aperitivo.
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 "Polpette in bianco ricetta")
Carne macinata, pane ammollato nel latte, uova e formaggio grattugiato sono gli ingredienti di queste polpette in bianco, una ricetta facile ma molto golosa, come solo le polpette sanno essere.
Gradite in ogni occasione, a pranzo e a cena, come secondo piatto o antipasto anche perché le polpette di carne in bianco sono buone sia calde, appena fritte, sia fredde dopo aver riposato qualche ora ed essersi ulteriormente insaporite.
La ricetta può essere modificata a piacimento, usando per esempio del pecorino o aggiungendo della ricotta o ancora sostituendo il manzo con del macinato di vitello. Consigliamo comunque di mantenere una base di carni miste tra cui maiale o salsiccia: una percentuale di grasso è necessaria perché la carne resti morbida.
Sono di carne e in bianco anche le polpette al basilico, preparate con il pollo e cotte al vapore, un po' più leggere e delicate nel sapore.
Del tutto alternative, ma non per questo meno gustose, le polpette al sugo anche in versione polpette di ricotta al sugo o polpette di pesce spada in umido.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polpette di pane con mozzarella e pancetta, Polpette al forno, Polpette di lenticchie, Polpette di tacchino in umido con patate
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 1")
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 1")
1
Per preparare le polpette in bianco iniziate a mettere le fette di pane, private della crosta, in ammollo nel latte. In una ciotola capiente mettete la carne trita, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e le uova. Amalgamate.
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 2")
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 2")
2
Strizzate il pane ormai ammorbidito e tritatelo per poi aggiungerlo al composto di carne. Unite anche una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate, con le mani o un cucchiaio in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 3")
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 3")
3
Prelevate piccole porzioni di composto alla volta e formate delle polpette che passerete nel pangrattato appiattendole leggermente per favorirne la cottura.
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 6")
 "Preparazione Polpette in bianco - Fase 6")
6
Coprite il fondo di una padella piuttosto larga con l'olio e fatelo scaldare insieme allo spicchio d'aglio e due rametti di rosmarino. Rosolatevi le polpette a fuoco vivace finché saranno ben dorate, rigirandole a metà cottura. Quando sono cotte trasferite le polpette in bianco su carta assorbente, lasciate asciugare l'unto in eccesso e servitele calde o tiepide.
 "Rostin negàa")
Il rostin negàa è un piatto tipico della cucina lombarda a base di nodini di vitello cotti in un fondo di cipolla, aromi, pancetta, ritagli della carne e vino bianco. Un secondo sostanzioso e saporito perfetto per il pranzo della domenica o per la...
 "Sarmale")
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 "Trippa alla milanese (o busecca)")
La trippa alla milanese o busecca alla milanese è un secondo piatto di carne a base di frattaglie di bovino e fagioli borlotti. Si tratta di una ricetta della tradizione lombarda da gustare in famiglia con del buon pane rustico.
 "Polpette di broccoli filanti")
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 "Tonkatsu")
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 "Cotolette in carpione")
Le cotolette in carpione sono un secondo piatto super saporito. Teneri nodini di vitello vengono prima panati e fritti e poi immersi in una marinata aromatica sfiziosa a base di cipolle. Andranno a ruba!
 "Pollo arrosto")