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Polpette al sugo


preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Le polpette al sugo sono un classico "piatto della nonna" che mette d'accordo tutti, grandi e piccoli. Semplicissime negli ingredienti, si tratta di polpette di carne di manzo, saporite come solo le pietanze semplici riescono a essere. Per un pasto in famiglia allegro e gustoso.

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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 25 MIN
PORZIONI 6-8 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 3 fette di pane raffermo
  • ½ bicchiere di latte
  • 800 g di carne di manzo tritata
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 300 g di polpa di pomodoro
  • ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
​È una di quelle pietanze che rimandano all'infanzia e piacciono sempre a tutti: le polpette al sugo sono un secondo piatto della tradizione di cui ogni famiglia possiede la propria indimenticabile e preziosa ricetta.
 
L'origine è quella di un piatto fatto per riciclare gli avanzi; ma anche preparate con della trita di manzo acquistata allo scopo, pane raffermo ammollato nel latte e parmigiano grattugiato, assicurano un risultato eccellente. Se poi aumentate le dosi di salsa e riducete le dimensioni fino ad ottenere delle "polpettine", saranno un condimento per la pasta strepitoso!
 
Buone a pranzo come a cena, in famiglia o con gli amici, appena fatte o riscaldate, le polpette richiamano alla convivialità e mettono il buonumore.  Anche le Polpette alle olive sono polpette di carne al sugo che invitano alla "scarpetta", esattamente come le Polpette di ricotta al sugo.
 
D'altro canto le polpette sono sempre apprezzate: si possono fare fritte, al forno, e persino al vapore. E le varianti sono quasi infinite, con la carne, con il pesce, ma anche polpette vegetariane e con i legumi, come le polpette di ceci e pecorino o quelle di verdure al forno.
 
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Come preparare: Polpette al sugo

Preparazione Polpette al sugo - Fase 1
Preparazione Polpette al sugo - Fase 1
1

Per realizzare le polpette al sugo private le fette di pane della crosta, spezzettatele e fatele ammorbidire in una ciotola con il latte. Lasciatele riposare e poi schiacciatele con una forchetta. In caso ci fosse del latte in eccesso, strizzate la mollica ed eliminatelo. Unite al pane la carne trita, il parmigiano ed aggiustate di sale. Impastate bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. 

Preparazione Polpette al sugo - Fase 2
Preparazione Polpette al sugo - Fase 2
2

Prendete il composto e formate con le mani delle polpette rotonde della grandezza di un uovo. 

 

Preparazione Polpette al sugo - Fase 3
Preparazione Polpette al sugo - Fase 3
3

Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare le polpette da tutti i lati per un paio di minuti; aggiungete la polpa di pomodoro con il concentrato e una presa di sale. Mescolate bene, coprite e fate cuocere per 20-25 minuti a fuoco dolce. Verso metà cottura giratele in modo che cuociano uniformemente e senza attaccare.

 

Preparazione Polpette al sugo - Fase 4
4

Trasferite le polpette al sugo su un piatto da portata e servitele ben calde.

 

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