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Polpette di zucca
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preparazione  25 min
ricetta  facile

Sarà impossibile resistere a queste sfiziose polpette di zucca, così morbide, saporite e dorate. Oltre a essere preparate con ingredienti semplici, sono anche versatili perché si possono servire come secondo piatto vegetariano o stuzzicante antipasto. Una vera chicca di stagione.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
Polpette di zucca
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 25 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • PER LE POLPETTE
  • 400 g di polpa di zucca già cotta al forno
  • 70 g di pecorino stagionato grattugiato
  • 120 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • salvia fresca
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • PER LA PANATURA
  • 2 uova
  • pangrattato
  • INOLTRE
  • sale Maldon
INGREDIENTI
  • PER LE POLPETTE
  • 400 g di polpa di zucca già cotta al forno
  • 70 g di pecorino stagionato grattugiato
  • 120 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • salvia fresca
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • PER LA PANATURA
  • 2 uova
  • pangrattato
  • INOLTRE
  • sale Maldon
La regina dell'autunno è tornata e con la ricetta delle polpette di zucca ve la proponiamo in una preparazione semplice ma sfiziosa. Servono infatti pochi ingredienti facilmente reperibili, come il pangrattato, le uova e il formaggio grana, per realizzare delle gustose crocchette di zucca da servire a cena come secondo piatto o come stuzzichino da antipasto.​

Queste polpette sono anche veloci da realizzare. Partendo dalla polpa di zucca già cotta si impastano e friggono in poco più di mezz'ora. Se invece volete provare una versione più leggera di questa ricetta potete cuocere le polpette di zucca al forno spruzzandole in superficie con un po' di olio d'oliva prima di infornarle.
 
La zucca è un ortaggio tra i più versatili, che in cucina si presta a moltissime preparazioni salate e dolci. Con una zucca a disposizione potete infatti preparare piatti classici come il Risotto alla zucca, gli Gnocchi di zucca o la Vellutata di zucca. Alcuni esempi più creativi? Le Lasagne con zucca, calamari e finocchietto, i Cannelloni di zucca e ricotta o le Focacce alla zucca.
 
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polpette croccanti di asparagi, Polpette di verdure al forno, Polpettine di pollo, Polpette di ceci e pecorino

Come preparare: Polpette di zucca
Preparazione Polpette di zucca - Fase 1
Preparazione Polpette di zucca - Fase 1
1

Realizzate l'impasto per preparare le polpette di zucca riunendo in un mixer la polpa di zucca cotta e fredda, l'uovo intero, il pecorino grattugiato, il pangrattato e la salvia. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Fate riposare per 20 minuti in frigorifero.

Come preparare: Polpette di zucca
1

Realizzate l'impasto per preparare le polpette di zucca riunendo in un mixer la polpa di zucca cotta e fredda, l'uovo intero, il pecorino grattugiato, il pangrattato e la salvia. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Fate riposare per 20 minuti in frigorifero.

Preparazione Polpette di zucca - Fase 2
Preparazione Polpette di zucca - Fase 2
2

Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e con le mani leggermente inumidite formate delle polpette della dimensione di un mandarino, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ricoprendole uniformemente.

Come preparare: Polpette di zucca
2

Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e con le mani leggermente inumidite formate delle polpette della dimensione di un mandarino, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ricoprendole uniformemente.

Preparazione Polpette di zucca - Fase 3
Preparazione Polpette di zucca - Fase 3
3

Mano a mano che sono pronte disponetele su un vassoio coperto con carta forno o pellicola. Scaldate in una casseruola abbondante olio portandolo a 170° e friggetevi poche polpette alla volta, rigirandole con un mestolo forato, fino a quando saranno belle dorate. 

Come preparare: Polpette di zucca
3

Mano a mano che sono pronte disponetele su un vassoio coperto con carta forno o pellicola. Scaldate in una casseruola abbondante olio portandolo a 170° e friggetevi poche polpette alla volta, rigirandole con un mestolo forato, fino a quando saranno belle dorate. 

4

Scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare sulla carta per fritti, tenendole al caldo fino al termine della frittura. Trasferite quindi le polpette di zucca su un piatto da portata, salatele a piacere con sale Maldon e servite.

Preparazione Polpette di zucca - Fase 4
Come preparare: Polpette di zucca
4

Scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare sulla carta per fritti, tenendole al caldo fino al termine della frittura. Trasferite quindi le polpette di zucca su un piatto da portata, salatele a piacere con sale Maldon e servite.

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