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Necci


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Ecco una ricetta facile di tradizione toscana: i necci sono delle spesse crespelle preparate con farina di castagne e farcite con ricotta dolce. Ottimi per una colazione golosa e nutriente o una merenda speciale, ma con ingredienti semplici.

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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 60 MIN
INGREDIENTI
  • PER CIRCA 10 NECCI
  • 300 g di farina di castagne
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 350 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • olio extravergine di oliva
  • PER LA FARCITURA
  • 750 g di ricotta vaccina fresca
  • 100 g di zucchero semolato
La ricetta dei necci si perde nella memoria tradizionale delle terre appenniniche tosco-emiliane dove le castagne sono sempre state un cibo fondamentale per il sostentamento delle popolazioni rurali, e non solo. E con la "farina dolce", la farina di castagne appunto, impastata con sola acqua e poco zucchero, si preparano questi dolci semplici, ma squisiti. Crespelle senza uova che farcite con una crema di ricotta e zucchero diventano una merenda super o una colazione alternativa e gustosa.
 
Servite al posto dei pancakes rendono il brunch della domenica ancora più sfizioso. Con la farina di castagne provate anche la ricetta del Castagnaccio. E, se vi piacciono le castagne, ci sono tantissime ricette dolci che potete preparare. Le più golose? Senza dubbio le Biglie di castagne e la Torta di castagne glassata.

 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Pancakes alle castagne e melograno, Frittelle di farina di castagne alle mele, Crepes alla nutella

Come preparare: Necci

Preparazione Necci - Fase 1
Preparazione Necci - Fase 1
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Iniziate la realizzazione di questa ricetta preparando la farcitura per i necci: in una ciotola lavorate a lungo la ricotta vaccina setacciata con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta, finché non otterrete un composto cremoso e omogeneo. Tenete da parte.

Preparazione Necci - Fase 2
Preparazione Necci - Fase 2
2

Dedicatevi ora alla preparazione dei necci. Setacciate in una ciotola la farina di castagne. Unite lo zucchero e il sale e poi l’acqua, aggiunta a filo poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. In caso il composto risultasse troppo duro unite ulteriore acqua. Dovrete ottenere una pastella abbastanza fluida.

Preparazione Necci - Fase 3
Preparazione Necci - Fase 3
3

Ungete d'olio una padellina antiaderente e versate un mestolo d’impasto. Ruotate la padella in modo che il composto si possa distribuire in maniera omogenea. Fate cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti per lato.

Preparazione Necci - Fase 4
Preparazione Necci - Fase 4
4

Ripetete la stessa operazione fino all'esaurimento dell'impasto, impilando su un piatto i necci già pronti e tenendoli al caldo. Farcite i necci disponendo un po' di ricotta al centro di ognuno e arrotolandoli su se stessi. 

Preparazione Necci - Fase 5
5

Servite subito i necci con la ricotta ancora tiepidi.

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