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Castagnaccio
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Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare toscana e delle regioni attigue all'Appennino. Si tratta di una torta molto semplice a base di farina di castagne e pochi altri ingredienti, tipicamente autunnale. Umido e compatto, ma adeguatamente morbido, il castagnaccio ha un gusto delicato e inconfondibile.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
35 MIN

 
CALORIE
230 CALORIE
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
Castagnaccio
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
35 MIN

 
CALORIE
230 CALORIE
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 300 g di farina di castagne
• 380 g di acqua fredda
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 40 g di gherigli di noce
• 2 rametti di rosmarino
• 1 pizzico di sale
INGREDIENTI
• 300 g di farina di castagne
• 380 g di acqua fredda
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 40 g di gherigli di noce
• 2 rametti di rosmarino
• 1 pizzico di sale
INTRODUZIONE
Il castagnaccio toscano è un dolce realizzato tradizionalmente in quei luoghi dove le castagne sono sempre state presenti in abbondanza. Le sue origini sono popolari, così come i suoi ingredienti: il castagnaccio ha poco zucchero, niente uova e niente burro, si prepara con farina di castagne, uvetta, pinoli e noci, ingredienti semplici che ne fanno una torta buonissima e sostanziosa.
 
La ricetta del castagnaccio è molto facile e veloce ma indispensabile per la sua riuscita è la qualità della materia prima. La farina di castagne, in particolare, deve essere fresca in modo da poter esprimere al meglio la sua naturale dolcezza. Privo di glutine, il castagnaccio è adatto ai celiaci come peraltro lo sono i Cake di castagna e ceci.

Le castagne nel mese di ottobre diventano spesso e volentieri protagoniste delle nostre tavole: provate le Castagne al forno, da preparare anche nella versione al microonde o dedicatevi alle ricette in chiave dolce, come la Confettura di castagne, ideale per farcire torte o utilizzata in dessert al cucchiaio, la golosa Torta di castagne glassata e le Biglie di castagne, per gli amanti dei pasticcini fatti in casa.  
 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Dolce morbido di castagne e cioccolato, Torta ai marroni, Budino di castagne e cioccolato, Cestini di castagna, panna e cioccolato

Come preparare: Castagnaccio
Preparazione Castagnaccio - Fase 1
Preparazione Castagnaccio - Fase 1
1

Iniziate la preparazione del castagnaccio mettendo a bagno l’uvetta in acqua fredda e tostando i pinoli in un padellino antiaderente. In una ciotola setacciate la farina di castagne e unite un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua.

Come preparare: Castagnaccio
1

Iniziate la preparazione del castagnaccio mettendo a bagno l’uvetta in acqua fredda e tostando i pinoli in un padellino antiaderente. In una ciotola setacciate la farina di castagne e unite un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua.

Preparazione Castagnaccio - Fase 2
Preparazione Castagnaccio - Fase 2
2

L'acqua va aggiunta a filo, poca alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere un composto fluido ma non eccessivamente liquido. Unitevi la metà dell'uvetta strizzata, dei pinoli e delle noci. Mescolate bene. 

Come preparare: Castagnaccio
2

L'acqua va aggiunta a filo, poca alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere un composto fluido ma non eccessivamente liquido. Unitevi la metà dell'uvetta strizzata, dei pinoli e delle noci. Mescolate bene. 

Preparazione Castagnaccio - Fase 3
Preparazione Castagnaccio - Fase 3
3

Ungete con olio una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versatevi il composto e guarnite la superficie con le noci, i pinoli e l’uvetta rimasti e con gli aghetti di rosmarino. Terminate con un filo d’olio e passate a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.

 

 

Come preparare: Castagnaccio
3

Ungete con olio una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versatevi il composto e guarnite la superficie con le noci, i pinoli e l’uvetta rimasti e con gli aghetti di rosmarino. Terminate con un filo d’olio e passate a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.

 

 

4

Sfornate il castagnaccio e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.  

Preparazione Castagnaccio - Fase 4
Come preparare: Castagnaccio
4

Sfornate il castagnaccio e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.  

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