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Confettura di castagne
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preparazione  60 min

La confettura di castagne è una crema golosa, da gustare così com'è, da spalmare sul pane o da utilizzare come ingrediente per farcire torte o altre preparazioni dolci. Una ricetta economica e facile da realizzare, per conservare tutto il sapore di uno dei frutti più autunnali che ci sia.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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TEMPO PREPARAZIONE 60 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 265 CALORIE
Confettura di castagne
TEMPO PREPARAZIONE 60 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 265 CALORIE
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INGREDIENTI
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  • 2 kg di castagne
  • 1 kg e 750 g di zucchero
  • 2 dl di rum
  • sale grosso
INGREDIENTI
  • 2 kg di castagne
  • 1 kg e 750 g di zucchero
  • 2 dl di rum
  • sale grosso
INTRODUZIONE
La confettura di castagne è una crema golosa, perfetta per esser gustata così com'è, come dessert, magari accompagnata da ciuffi di panna montata; oppure per esser spalmata sul pane e servite a colazione o per merenda.

Questa ricetta richiede un tempo piuttosto lungo di realizzazione, dovuto principalmente alla cottura di oltre un'ora delle castagne stesse che andranno poi ridotte in crema.

Una bella idea economica per approfittare dell'inebriante sapore di uno dei frutti più autunnali che ci sia e conservarne a lungo il sapore.

Se siete golosi di questo frutto potrete preparare tanti dolci con le castagne, dal classico castagnaccio, al budino di cioccolato, alle frittelle farcite.




Come preparare: Confettura di castagne
Preparazione Confettura di castagne - Fase 1
Preparazione Confettura di castagne - Fase 1
1

Incidete le castagne con un coltellino affilato, riunitele in una pentola, copritele a filo d’acqua, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e portate a ebollizione. Cuocete coperto a calore moderato per circa 30-40 minuti. Appena cotte, scolatele, eliminate la buccia e passatele al setaccio. In alternativa potete utilizzare un passaverdure.

Come preparare: Confettura di castagne
1

Incidete le castagne con un coltellino affilato, riunitele in una pentola, copritele a filo d’acqua, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e portate a ebollizione. Cuocete coperto a calore moderato per circa 30-40 minuti. Appena cotte, scolatele, eliminate la buccia e passatele al setaccio. In alternativa potete utilizzare un passaverdure.

Preparazione Confettura di castagne - Fase 2
Preparazione Confettura di castagne - Fase 2
2

Raccogliete il composto in una casseruola, aggiungete 1/4 del suo volume d’acqua e lo zucchero, ponete sul fuoco. Continuate la cottura a calore medio per circa 30-40 minuti sempre mescolando e aggiungendo poca acqua calda alla volta nel caso dovesse asciugarsi troppo. Circa 10 minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete il rum e fate evaporare girando con cura, la marmellata deve risultare asciutta e densa.

Come preparare: Confettura di castagne
2

Raccogliete il composto in una casseruola, aggiungete 1/4 del suo volume d’acqua e lo zucchero, ponete sul fuoco. Continuate la cottura a calore medio per circa 30-40 minuti sempre mescolando e aggiungendo poca acqua calda alla volta nel caso dovesse asciugarsi troppo. Circa 10 minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete il rum e fate evaporare girando con cura, la marmellata deve risultare asciutta e densa.

Preparazione Confettura di castagne - Fase 3
Preparazione Confettura di castagne - Fase 3
3

Distribuitela ancora tiepida nei barattoli di vetro aiutandovi con un mestolo. Fateli raffreddare poi chiudeteli ermeticamente. Conservateli in luogo fresco e asciutto. Questa marmellata può essere servita come dessert guarnita con violette candite oppure con ciuffi di panna montata non dolcificata.

Come preparare: Confettura di castagne
3

Distribuitela ancora tiepida nei barattoli di vetro aiutandovi con un mestolo. Fateli raffreddare poi chiudeteli ermeticamente. Conservateli in luogo fresco e asciutto. Questa marmellata può essere servita come dessert guarnita con violette candite oppure con ciuffi di panna montata non dolcificata.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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