Ricetta Cake di castagne e ceci senza glutine

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	25 MIN-35 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

165 g di burro
115 g di zucchero
2 g di sale
18 g di miele di castagno
150 g di uova
75 g di farina di castagne
55 g di farina di ceci
4 g di baking (lievito chimico)
100 g di marroni canditi a tocchetti
100 g di fichi caramellati

I cake castagne e ceci senza glutine, coniugano gusti aromatici molto decisi e golosi come le castagne e i fichi caramellati con un corretto equilibrio alimentare grazie alla presenza della farina di legumi, che in questa ricetta proponiamo come farina di ceci, ma che, volendo può essere sostituita con altre farine di leguminose tipo lenticchie, piselli o lupini, sia raffinate che integrali.

“La castagna è un ingrediente tipicamente utilizzato nella stagione autunnale” spiega Gabriele Bozio, docente del corso di alta formazione per pasticciere di CAST Alimenti. “Per questo si abbina molto bene con gusti caldi e decisi come il miele e i fichi che possono essere sostituiti con altra frutta essiccata, come uvetta, prugne o datteri.”

Per trasformare questi semplici cake in un dessert 'da ristorante' è possibile irrorarli leggermente con della bagna alcolica, a base di cognac o rum, e servirli tiepidi, accompagnati da panna montata fresca o gelato alla vaniglia.
Conservazione: i cake di castange e ceci, una volta cotti, si conservano per 3/4 giorni a temperatura ambiente dentro una scatola ermetica, oppure, se congelati, anche tre mesi in freezer; per la rigenerazione sarà sufficiente scongelarli dalla sera prima a temperatura ambiente o per pochi minuti in forno.

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Come preparare: Cake di castagne e ceci senza glutine

Preparazione Cake di castagne e ceci senza glutine - Fase 1

Cosa vi serve per preparare la ricetta di cake di castagne e ceci: disponete tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. Non servono strumenti particolari, potrebbe essere utile, oltre alla planetaria e agli stampini per dolci, un dosatore per volumi, andra benissimo anche un porzionatore per palline di gelato

Preparazione Cake di castagne e ceci senza glutine - Fase 2

Per creare deliziosi cake di castagne e ceci senza glutine, montate nella planetaria con la foglia il burro con lo zucchero, il miele e il sale. Aggiungete gradatamente le uova leggermente stemperate (20-25 °C).

Disperdete il baking (lievito chimico) nelle farine, miscelando bene con una frusta e unire le polveri all'impasto, mescolando delicatamente.