 "Orecchiette con i broccoli")
Le orecchiette con i broccoli sono un tipico primo piatto pugliese delizioso e saporito. Bastano pochi ingredienti che insieme si sposano alla perfezione, delle buone orecchiette e il gioco è fatto!
I maltagliati sono un tipico formato di pasta fresca all'uovo facilissimo da realizzare. Lessati in brodo, asciutti o conditi in mille modi sono alla base di primi piatti sempre gustosi.
)
 "Maltagliati ricetta")
I maltagliati sono uno dei fornati di pasta all'uovo più semplici da realizzare. Tipici in Emilia Romagna, nascono per recuperare i ritagli di sfoglia che rimangono dopo la realizzazione delle tagliatelle fatte in casa e tagliate al coltello (da qui peraltro il loro nome).
Losanghe di pasta fresca, dunque, irregolari per forma e dimensione che si gustano poi asciutti o cotti in brodo e minestre. Questa è quindi la ricetta base per realizzarli quando si vuole.
Un volta pronti se non li cuocete subito tutti, preparando per esempio un ricco piatto di Maltagliati alla salsiccia o di classici Maltagliati e fagioli, potete farli seccare e conservarli per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Maltagliati pasticciati al ragù di lenticchie, Pasta all'uovo senza glutine, Tortellini, Passatelli
 "Preparazione Maltagliati - Fase 1")
 "Preparazione Maltagliati - Fase 1")
1
Per realizzare i maltagliati raccogliete la farina in una ciotola e sgusciatevi le quattro uova. Iniziate ad amalgamare con una forchetta quindi procedete lavorando a mano, fino a ottenere un impasto compatto. Se durante la lavorazione l'impasto risultasse troppo duro, unite un cucchiaino d'acqua tiepida alla volta continuando a lavorare fino a raggiungere la giusta consistenza ed elasticità. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per mezz'ora in frigorifero.
 "Preparazione Maltagliati - Fase 2")
 "Preparazione Maltagliati - Fase 2")
2
Trascorso questo tempo riprendete la pasta e prelevatene una porzione tagliandola con un tarocco. Lasciate il resto della pasta avvolta nella pallicola perché non asciughi. Tirate la sfoglia sottile con il matterello o con la macchinetta sfogliatrice. In quest'ultimo caso appiattite leggermente la pasta con il palmo della mano, infarinatela con poca farina e fatela passare attraverso i rulli partendo dalla rotella in posizione 1 fino ad arrivare allo spessore desiderato. Con un coltello affilato o una rotella tagliapasta liscia, ricavate dalla sfoglia delle strisce che ridurrete poi a losanghe irregolari ottenendo così i maltagliati.
 "Preparazione Maltagliati - Fase 3")
3
Trasferiteli su un vassoio infarinato, spolverateli di ulteriore farina e procedete nello stesso modo alla lavorazione di tutta la pasta. Potete cuocere i maltagliati in brodo o lessarli per gustarli asciutti o conditi a piacere.
Le orecchiette con i broccoli sono un tipico primo piatto pugliese delizioso e saporito. Bastano pochi ingredienti che insieme si sposano alla perfezione, delle buone orecchiette e il gioco è fatto!
 "Pasta con Philadelphia e prosciutto")
Una ricetta facile e veloce per un primo di pasta pieno di gusto: Philadelphia e prosciutto cotto sono una combinazione vincente e questa pasta è un salvacena perfetto, ideale anche per una pausa pranzo da preparare in poco tempo.
 "Minestrone di verdure")
Il minestrone di verdure è una delle ricette della tradizione più classiche. Buono da gustare in famiglia per la cena di tutti i giorni, è un piatto sano e completo da preparare nelle giornate più fredde.
 "Fagottini alla crema di salmone")
I fagottini alla crema di salmone sono appetitosi pacchettini di crepes ripiene. Semplici da fare ma di grande effetto, arricchiscono un menu di pesce in ogni occasione.
 "Spaghetti alle vongole")
Un primo piatto di pesce della tradizione italiana, la ricetta degli spaghetti con le vongole è un grande classico.
 "Linguine all'astice")
L'astice è uno dei crostacei più prelibati e pregiati perciò anche uno fra i più costosi. I menu delle festività natalizie sono l'occasione per concedersi piatti straordinari tra cui queste linguine all'astice.
 "Cannelloni ricotta e spinaci")