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Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
4
Preparazione Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto - Fase 1
Preparazione Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto - Fase 1

1

Per prima cosa iniziate dai ceci arrostiti: poneteli all'interno di una ciotolina e conditeli con olio, sale, pepe e paprika affumicata. Mescolate con un cucchiaio in modo da ricoprirli completamente e trasferiteli ben distesi su una teglia foderata di carta forno. Fateli arrostire, girandoli spesso roteando la teglia, per circa 15 minuti sotto al grill alla massima potenza. Sfornate e fate raffreddare.

Preparazione Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto - Fase 2
Preparazione Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto - Fase 2

2

Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti. Fatele saltare in padella con uno spicchio d'aglio fino a quando saranno ben dorate. Ritirate e fate raffreddare. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, quindi sciacquatela sotto acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Trasferitela in una ciotola.

Preparazione Insalata di pasta con zucchine, ceci e pesto - Fase 3

3

Unite alla ciotola anche i ceci, le zucchine e il pesto. Mescolate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Trasferite nei piatti da portata e servite.

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