L'insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un primo a base di pasta di kamut, uova e ingredienti tipicamente mediterranei. Il risultato è un piatto fresco, allegro e sfizioso da servire freddo, quindi perfetto da gustare nelle calde giornate estive. Una ricetta semplice, economica e veloce... Da provare!
 "Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico ricetta")
 "Preparazione Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico - Fase 1")
 "Preparazione Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico - Fase 1")
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Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolatele, raffreddatele in acqua corrente, picchiettate il guscio e mettetele a mollo in una ciotola con altra acqua fredda per 5 minuti.
 "Preparazione Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico - Fase 2")
 "Preparazione Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico - Fase 2")
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Nel frattempo sciacquate i capperi sotto l’acqua tiepida corrente e trasferiteli nel mixer. Staccate e lavate le foglie di basilico, asciugatele delicatamente e aggiungetele al contenuto del mixer. Sgusciate le uova, tagliatele e pezzetti e unitele al basilico. Versate quattro cucchiai di olio e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
 "Preparazione Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico - Fase 3")
 "Preparazione Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico - Fase 3")
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Trasferitela in una terrina, unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quattro parti, le olive snocciolate e ridotte a tocchetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e diluite la salsa di uova con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, scolatela al dente e raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda. Conditela con la salsa e servite.
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