La frittata di tarassaco è un'idea gustosa da proporre come secondo piatto o come antipasto. Ricetta semplicissima, vera delizia di primavera, risulta anche gradevole d'aspetto grazie alla presenza delle foglie dentellate di questa versatile erba spontanea.
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 "Frittata di tarassaco ricetta")
La frittata di tarassaco è un delizioso esempio di cucina con le erbe spontanee. Una ricetta semplice, ma particolare grazie proprio alla presenza del tarassaco e del suo sapore unico, lievemente amarognolo.
Ad accompagnare il tarassaco appena scottato e ripassato in pochissimo burro, un composto d'uova e formaggio pecorino, sostituibile con Parmigiano Reggiano o Grana Padano se preferite un sentore più lieve. La frittata così preparata, è un ottimo secondo piatto o antipasto. Un po' come la frittata di ortiche.
Il tarassaco, chiamato anche cicoria selvatica o dente di leone, è un'erba spontanea che cresce un po' ovunque nei nostri campi e prati. Per quanto non sia sempre facile, per chi vive in città è possibile anche trovarlo in vendita nei mercati dei piccoli produttori.
Chi ha la possibilità di raccoglierla, comunque, sa che il tarassaco, oltre a essere riconosciuta come pianta officinale dagli effetti depurativi, trova svariati impieghi in cucina: crudo arricchisce con sapore l'insalata, soprattutto quelle a base di uova sode, saltato in padella con un po' di pancetta è squisito e lessato arricchisce i ripieni di ravioli e torte salate. A questo proposito abbiamo scritto di foraging e del concetto di sostenibilità nel piatto qui.
E se tra le frittate classiche le più gettonate sono probabilmente la frittata di cipolle e la frittata di zucchine, tra quelle più sfiziose troviamo la frittata ai fiori di zucca e la frittata con porri e acciughe, quest'ultima anche un perfetto esempio di ricetta antispreco.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Frittata ai gambi di carciofi, Frittata di asparagi, Frittata di porri e spinaci al forno, Frittata di patate
 "Preparazione Frittata di tarassaco - Fase 1")
 "Preparazione Frittata di tarassaco - Fase 1")
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Per preparare la frittata di tarassaco iniziate a pulire la verdura eliminando la parte finale del gambo, più dura. Sciacquate bene le foglie di tarassaco sotto il getto dell'acqua corrente quindi scottatele per 3-4 minuti in acqua bollente leggermente salata, in modo che si ammorbidiscano rimanendo croccanti e di un bel verde brillante. Scolatele.
 "Preparazione Frittata di tarassaco - Fase 2")
 "Preparazione Frittata di tarassaco - Fase 2")
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Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con il formaggio grattugiato, un po' di latte e una macinata di pepe, se gradito. Fate scaldare molto bene una padella antiaderente, scioglietevi una noce di burro con l'aglio: quando si sarà leggermente dorato toglietelo e unite il tarassaco.
 "Preparazione Frittata di tarassaco - Fase 3")
 "Preparazione Frittata di tarassaco - Fase 3")
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Versateci sopra il composto di uova e fate cuocere con il coperchio, abbassando poi la fiamma, fino a quando la frittata di tarassaco risulterà cotta e ben gonfia. Trasferitela sul piatto da portata e servite subito.
 "Rostin negàa")
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 "Sarmale")
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 "Polpette di broccoli filanti")
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 "Tonkatsu")
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 "Cotolette in carpione")
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 "Pollo arrosto")