Crostata morbida

Iniziate la preparazione della crostata morbida dalla base. In una ciotola montate le uova con lo zucchero utilizzando fruste elettriche. Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso incorporate a filo il burro fuso a temperatura ambiente, i semi di vaniglia e continuate a lavorare finché amalgamati perfettamente.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati continuando a lavorare ad una velocità minore. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo trasferitelo in uno stampo furbo antiaderente, da 28 cm di diametro, imburrato e infarinato. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Verificate il termine della cottura con uno stecchino, che inserito al centro del dolce dovrà uscirne asciutto e pulito, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Rovesciate la base di pasta sul piatto da portata.

Preparate il ripieno: spezzettate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria. Incorporate 50 ml di panna fresca e amalgamate con una frusta. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.

Montate la panna restante e incorporatela al ciocciolato fuso, e intiepidito, in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo all'interno di una sac à poche con bocchetta liscia da 13 mm.

Decorate la torta formando dei ciuffetti di mousse nell'incavo formato dallo stampo, aggiungete qualche fragola e completate con la granella di pistacchi. Servite subito la crostata morbida oppure conservatela in frigorifero fino al momento del consumo.