Ricetta Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	30 MIN
RIPOSO	11H

INGREDIENTI

PER LA BASE
200 g di biscotti tipo Digestive
100 g di burro
1 pizzico di sale
PER LA CREMA AL LIME
120 g di succo di lime
120 g di zucchero a velo
130 g di burro morbido
100 g di uova
la scorza di due lime
PER LA CHANTILLY AL CIOCCOLATO BIANCO
50 g di cioccolato bianco
50 g panna fresca
1 g di gelatina
100 g di panna fresca semi-montata
1/2 bacca di vaniglia
PER LA DECORAZIONE
Spray Mini Velvet Bianco di Silikomart

Cercate una torta per una merenda o per un fine cena tra amici? La crostata al lime con chantilly al cioccolato bianco è la ricetta che fa per voi: un dessert semplice negli ingredienti, ma decisamente d’effetto, sia per quanto riguarda il gusto che la forma.

Questo dolce senza cottura in forno si realizza utilizzando il Kit Tarte Nouvelle Vague di Silikomart, composto da un ring ring microforato antiaderente che permette una perfetta sformatura e da uno stampo in silicone dal design particolare che conferisce alla crostata un'allure romantica e raffinata.

Questa ricetta dolce gioca sulle consistenze: la base di biscotti incontra un fresco ripieno di crema al lime, arricchito da una soffice e golosa chantilly al cioccolato bianco. Una crostata originale che conquisterà tutti.

Come preparare: Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco

Preparazione Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco - Fase 1

Iniziate a preparare questa torta dalla base. Frullate assieme i biscotti con il burro fuso e il sale, ottenendo così un impasto sabbioso. Poggiate il ring da crostata del Kit Tarte Nouvelle Vague su un tagliere ricoperto di carta forno e riempitelo pressando molto bene l’impasto ottenuto sul fondo e sui bordi. Coprite con la pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.

Preparazione Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco - Fase 2

Dedicatevi alla crema al lime: versate in un pentolino le uova, lo zucchero e le scorze di lime, mescolate brevemente e aggiungere il succo di lime. Cuocete a fuoco dolce, avendo cura di mescolare continuamente, fino a quando la crema non risulterà addensata (se disponete di un termometro la temperatura sarà di 82°C), senza mai raggiungere il bollore.
 Filtrate con un colino e versate immediatamente la crema in un recipiente freddo, lasciate intiepidire e, quando la temperatura sarà scesa intorno ai 40-45°C, aggiungete il burro ed emulsionate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema lucida e setosa.

Preparazione Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco - Fase 3

Lasciate raffreddare completamente e colate la crema al lime all’interno della base di biscotto preparata in precedenza. Conservatela in frigorifero.
Per la chantilly: fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. In un pentolino portate a bollore la panna con i semi di vaniglia e scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben sgocciolata. Versate sul cioccolato e mescolate bene con una spatola.

Preparazione Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco - Fase 4

Lasciate riposare il composto: quando avrà raggiunto i 25°C, incorporate delicatamente la panna semi-montata in più riprese. Versate ora la chantilly ottenuta nello stampo di silicone, coprite con pellicola alimentare e congelate per almeno 8 ore.

Preparazione Crostata al lime e chantilly al cioccolato bianco - Fase 5

Tirate fuori dal frigorifero la base della torta e rimuovete il ring: si sfilerà con molta facilità. A questo punto sformate la chantilly congelata, spruzzatela con il Mini Velvet Bianco di Silikomart e poi adagiatela sulla crostata. La torta è pronta per essere servita.