La crema diplomatica nasce dall'unione di due preparazioni base della pasticcieria, la crema pasticciera e la crema chantilly. Potete prepararla per rendere i vostri dolci ancora più golosi: come farcitura o decorazione la crema diplomatica è idele per torte, pasticcini, pancake, o semplicemente in abbinamento a frutta fresca di stagione e biscotti secchi come le lingue di gatto.
Combinando due preparazioni base della pasticcieria, molto semplici e conosciute, si ottiene una terza ricetta altrettanto golosa e preziosa. Stiamo parlando delle crema diplomatica, una farcitura ideale per tante ricette dolci, che nasce dalla semplice unione della crema pasticciera con la crema chantillly.
Questo tipo di crema si può essere usare sia per arricchire torte come la crostata con crema diplomatica e fragoline, soffici pancake come quelli alla crema diplomatica e fragole, oppure pasticcini.
Dato il suo gusto fresco e delicato e la sua sua consistenza vellutata ben si presta a essere abbinata alla frutta fresca di stagione. Con un po' di fantasia e qualche ingrediente in più, come ad esempio i biscotti, potete utilizzarla per dolci semplici ma inconsueti e vincenti, proprio come questa scenografica millefoglie di lingue di gatto e crema diplomatica.
Realizzare la crema diplomatica è facile, basta solamente fare attenzione nel momento in cui si mescola la crema pasticciera con la chantilly: va fatto con delicatezza altrimenti il composto finale si sgonfierà.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema pasticciera al cocco, Crema inglese, Crema chantilly con il Bimby
1
Versate il latte in una casseruola insieme alla scorza di limone e portatela al limite dell'ebollizione. In una seconda casseruola lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato.
2
Unite la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad amalgamare. Versate, a filo e in più riprese, il latte caldo sempre girando.
3
Portate il tutto nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Portate a temperatura ambiente.
4
Quando la crema pasticciera si sarà raffreddata preparate la crema chantilly: in una ciotola montate la panna con le fruste elettriche o con la planetaria. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato mescolando dal basso verso l'alto. Incorporatela alla crema pasticciera sempre girando delicatamente per non smontare.
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Versate il latte intero e quello di cocco in una casseruola. Ponete sul fuoco fino al limite dell'ebollizione, aggiungendo una bacca di vaniglia incisa longitudinalmente oppure la scorza di 1 limone.
Portate a leggero bollore il latte con un pizzico di zucchero vanigliato, spegnete e tenetelo in caldo. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero.
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