 "Coppe di mirtilli al lemon curd")
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Ecco la ricetta delle zeppole di San Giuseppe con il Bimby: veloci e pratiche senza rinunciare al gusto! Tra i dolci tipici italiani più amati, conquistano per il loro impasto morbido nella classica forma a spirale, arricchito da crema pasticciera. Perfette per celebrare, come vuole la tradizione, la Festa di San Giuseppe. Noi del Cucchaio le amiamo!
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per la pasta choux:
inoltre:
Le zeppole di San Giuseppe sono tra i dolci della tradizione più golosi e amati nel nostro Paese. La loro ricetta è stata citata per la prima volta dal gastronomo napoletano Ippolito Cavalcanti nel 1837 ma la loro origine risalirebbe alle Liberalia romane, feste del vino e del grano.
La tradizione le vuole protagoniste il 19 marzo, festa di San Giuseppe, santo che, secondo la leggenda, fuggito in Egitto con la famiglia si mantenne vendendo frittelle. Questi deliziosi dolci sono perfetti anche per celebrare con dolcezza la festa di papà.
Diverse per forma e facitura dai bignè di San Giuseppe, sono dolci tradizionalmente fritti e farciti con golosa crema pasticciera (potete realizzarla facilmente anche con il Bimby) e decorati con un’amarena, il cui tocco acidulo bilancia perfettamente la dolcezza del ripieno.
Delle zeppole esistono diverse varianti: con la crema chantilly o con altre creme dolci come la crema al pistacchio, e persino versioni salate! Noi del Cucchiaio vi proponiamo qui un impasto pratico realizzato con il Bimby e, a seguire, la cottura tradizionale, ossia la frittura.
PER SAPERNE DI PIÙ leggi il nostro articolo Zeppole di San Giuseppe, storia e origini del dolce simbolo della festa del papà
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zeppole classiche, Zeppole al forno, Zeppole napoletane
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 1")
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 1")
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Per preparare le zeppole di San Giuseppe con il Bimby per prima cosa versate nel boccale apposito l’acqua, il burro a pezzetti, il sale e lo zucchero. Portate il tutto a ebollizione impostando 5 minuti a 100 °C velocità 2. Quando il liquido bolle, unite la farina tutta in una volta e lavorate per 20 secondi a velocità 4. Proseguite per circa 1–2 minuti a 100 °C velocità 3, finché l’impasto si staccherà dalle pareti del boccale.
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 2")
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 2")
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Lasciate quindi intiepidire l’impasto fino a circa 55–60 °C. Potete farlo girare qualche minuto a velocità 3 senza misurino per facilitare la fuoriuscita del vapore. A questo punto iniziate ad aggiungere le uova, una alla volta, con le lame in movimento a velocità 4. Attendete che ogni uovo sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Una volta unito l'ultimo uovo, l’impasto dovrà risultare liscio, lucido, elastico e formare un “becco” morbido sollevando la spatola, senza essere troppo fluido.
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 3")
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 3")
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Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta a stella da 12 mm e formate le zeppole su un foglio di carta forno, che andrà poi tagliato in piccoli quadrati, creando un doppio giro circolare. Portate l’olio di semi di arachide a 170 °C. Immergete una zeppola alla volta con la sua carta forno; dopo pochi secondi la carta si staccherà e potrete rimuoverla con una pinza. Friggete per circa 5–6 minuti, girandole più volte, finché saranno ben dorate e leggere. È importante non avere fretta: devono asciugarsi anche all’interno. Scolatele brevemente e trasferitele su carta fritti o carta da cucina, lasciandole raffreddare completamente prima di farcirle.
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 4")
 "Preparazione Zeppole di San Giuseppe con il Bimby - Fase 4")
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Solo quando saranno fredde completatele con un generoso ciuffo di crema pasticcera e un’amarena sciroppata al centro. Servite le zeppole di San Giuseppe con il Bimby con una spolverata di zucchero a velo.
La ricetta delle zeppole di San Giuseppe con il Bimby è più veloce e pratica rispetto a quella tradizionale poiché viene utilizzato un solo utensile. Inoltre, grazie al controllo della temperatura e dei tempi, si otterrà un impasto liscissimo e senza grumi, ideale per un’ottima riuscita del dolce!
Sì, le zeppole di San Giuseppe con il Bimby si possono realizzare anche al forno. Dopo aver preparato l’impasto (vi consigliamo di realizzarlo più ricco di uova e burro per fare in modo che non si asciughi troppo in cottura) cuocete le zeppole nel forno ventilato già caldo a 220 °C per 10 minuti, quindi portate la temperatura a 180 °C e proseguite la cottura per circa 30-35 minuti.
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